mardi 23 juin 2020

Champagne Serveaux et Fils - Grand Vintage 2004 Brut

Sélection Guide VERON des Champagnes 2011
(environ 25 euros la bouteille) 

Présentation originale et très haut de gamme, dans un flacon élégant, orné d’un habillage bijou. Idéal pour offrir ou se faire plaisir.

Cuvée composée de 50 % de Pinot Meunier, cépage noble de la Vallée de la Marne, de 18 % de Pinot Noir et d’environ 32 % de Chardonnay élaborés en fût de chêne.

Vue :

Ø  Brillante et limpide

Ø  Couleur or pâle

Ø  Cordon fin et persistant

Ø  Bulles fines, abondantes et étincelantes

Nez :

Ø  Premier nez charmeur, intense et évolutif

Ø  Délicats arômes d’épices (vanille, poivre, …) résultats de l’élaboration du chardonnay en fût de chêne, bien maîtrisée par Pascal Serveaux et de son fils Nicolas

Ø  Agréables nuances de pruneau, d’agrumes et de noisettes

Ø  La patience est récompensée par de subtiles notes de miel, de café torréfié, de beurre et de brioche expression d’une grande maturité obtenue par un long vieillissement sur lattes

Bouche :

Ø  L’attaque est franche, résultat d’un dosage léger (8 g/L de sucre) et d’une fermentation malolactique judicieusement bloquée sur les cépages noirs, rapidement remplacée par une rondeur chaleureuse, complexe, puissante et sensuelle

Ø  On retrouve les saveurs beurrées, briochées accompagnées de miel, de caramel, de poires confites et de pêche, en harmonie avec le nez

Ø  Les fruits de la passion et la mangue traduisent la parfaite maturité des raisins issus de parcelles regardant le sud

Ø  Finale délicieusement acidulée, marquée par les agrumes

Ø  Longueur en bouche en bouche extraordinaire

D’un bon rapport qualité – prix, ce Grand Vintage 2004 Brut du Champagne Serveaux et Fils est une remarquable interprétation du Pinot Meunier, qui confirme l’immense potentiel de ce cépage.

A déguster à l’apéritif ou au cours d’un repas fin, avec un foie gras poêlé accompagné d’un confit d’échalote, ou encore avec un saumon cuisiné.

Pour plus d'informations :

Champagne Serveaux et Fils

2, rue de Champagne

02 850 Passy sur Marne

Tél : 03.23.70.35.65

Fax : 03.23.70.15.99

E-mail : Serveaux.p@wanadoo.fr

www.champagne-serveaux.com