Sélection Guide VERON des Champagnes 2011
(environ
25 euros la bouteille)
Présentation
originale et très haut de gamme, dans un flacon élégant, orné d’un habillage
bijou. Idéal pour offrir ou se faire plaisir.
Cuvée
composée de 50 % de Pinot Meunier, cépage noble de la Vallée de la Marne, de 18
% de Pinot Noir et d’environ 32 % de Chardonnay élaborés en fût de chêne.
Vue :
Ø
Brillante
et limpide
Ø
Couleur
or pâle
Ø
Cordon
fin et persistant
Ø
Bulles
fines, abondantes et étincelantes
Nez :
Ø
Premier
nez charmeur, intense et évolutif
Ø
Délicats
arômes d’épices (vanille, poivre, …) résultats de l’élaboration du chardonnay
en fût de chêne, bien maîtrisée par Pascal Serveaux et de son fils Nicolas
Ø
Agréables
nuances de pruneau, d’agrumes et de noisettes
Ø
La
patience est récompensée par de subtiles notes de miel, de café torréfié, de
beurre et de brioche expression d’une grande maturité obtenue par un long
vieillissement sur lattes
Bouche :
Ø
L’attaque
est franche, résultat d’un dosage léger (8 g/L de sucre) et d’une fermentation
malolactique judicieusement bloquée sur les cépages noirs, rapidement remplacée
par une rondeur chaleureuse, complexe, puissante et sensuelle
Ø
On
retrouve les saveurs beurrées, briochées accompagnées de miel, de caramel, de
poires confites et de pêche, en harmonie avec le nez
Ø
Les
fruits de la passion et la mangue traduisent la parfaite maturité des raisins
issus de parcelles regardant le sud
Ø
Finale
délicieusement acidulée, marquée par les agrumes
Ø
Longueur
en bouche en bouche extraordinaire
D’un
bon rapport qualité – prix, ce Grand Vintage 2004 Brut du Champagne Serveaux et
Fils est une remarquable interprétation du Pinot Meunier, qui confirme
l’immense potentiel de ce cépage.
A
déguster à l’apéritif ou au cours d’un repas fin, avec un foie gras poêlé
accompagné d’un confit d’échalote, ou encore avec un saumon cuisiné.
Pour plus d'informations :
Champagne Serveaux
et Fils
2, rue de Champagne
02 850 Passy sur
Marne
Tél :
03.23.70.35.65
Fax :
03.23.70.15.99
E-mail :
Serveaux.p@wanadoo.fr
