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Guide VERON des Champagnes 2026
(environ 170 euros la bouteille) |
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Vue Dorée et cristalline, parcourue de fines bulles. Nez Les senteurs épanouies
d’agrumes confits, de pomme et de poire compotées, signatures du chardonnay
majoritaire (80 %) choisi sur 4 grands crus de la côte des blancs
(Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger) enlacent tendrement les fragrances
gourmandes du pinot noir (20 %) issu du grand cru d’Aÿ-Champagne. |
Bouche Plénitude sensuelle dès la mise en bouche, portée par les douces nuances de viennoiseries et de cacao, aboutissement de 8 ans de maturation des flacons sous bouchons de liège, avant remuage sur pupitre et dégorgement à la main. Avec cette
cuvée Ayala Perle 2015 dosée en extra brut (5 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement), Julian Gout, chef de cave du champagne Ayala, révèle la
quintessence de ce millésime 2015. |
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Champagne Ayala
1 rue Edmond de Ayala 51 160 Aÿ-Champagne Tél. : +33 (0)3 26 55 15 44 Mail : contact@champagne-ayala.fr www.champagne-ayala.fr |
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