Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 21 euros la bouteille)
Installée depuis 1931 sur un vignoble de 5 hectares,
la famille Tissier élabore et commercialise 40 000 bouteilles par an de
Champagnes de haute expression, sous la marque Champagne J.M. Tissier, créée en
1998.
Présentation luxueuse. Flacon original. Nom évocateur
de la mythologie grecque pour laquelle la famille
Tissier se passionne. Belle capsule, ornée d'une représentation des vendanges
manuelles en Champagne, avec explications sur l'autre face.
Vue :
·
Dorée,
scintillante
·
Bulles très fines
·
Effervescence
dynamique et distinguée
Nez :
·
Epanoui, source
de belles émotions
·
Grande maturité,
obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement
(5 ans), sur de chaleureuses notes de caramel, de beurre et de brioche
·
Le nez dévoile
ensuite des nuances de raisin et d'abricot secs, de noisette, d'amande et de
pomme, grâce aux 50 % de Chardonnay rigoureusement récoltés dans trois
parcelles exposées Sud-Ouest, sur les beaux terroirs de Pierry et de Moussy, au
sud d'Epernay
· Plus tard apparaissent de réjouissants arômes de fruits rouges (cassis, griotte et prune), inimitables expressions des 35 % de Pinot Noir et des 15 % de Pinot Meunier provenant de Chavot-Courcourt
Bouche :
· D'emblée
vive et minérale, elle révèle très vite une présence dense, grâce à la
sélection des meilleures parcelles de plus de 30 ans du Domaine, servie par une
effervescence particulièrement soyeuse et caressante
·
Délicates
nuances de pomme, de poire et d'agrumes, subtilement épicées (poivre et
réglisse)
·
Finale
à la fois chaleureuse et délicieusement
amère, assortie d'un souffle de fraîcheur
· Très grande longueur en bouche
Avec cette Cuvée Prestige Apollon Millésime 2006, Jacques Tissier, son élaborateur, a su tirer la quintessence de cette année 2006, pour nous proposer un Champagne de haute tenue.
A déguster à l'apéritif, mais surtout au cours du repas, avec une caille farcie aux raisins par exemple.
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