Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 15 euros la bouteille)
Installé à Verzenay depuis 1955, au cœur de la montagne de Reims, le champagne Jean-Yves de Carlini cultive avec soin son vignoble de 6,80 hectares réparti sur les grands crus de Verzenay et Verzy et sur les premiers crus de Villers-Marmery, Ludes-Le Coquet et Rilly-La-Montagne, pour élaborer environ 75 000 bouteilles par an de champagnes de qualité.
Présentation traditionnelle et luxueuse.
Vue :
·
Dorée.
·
Bulles fines et
festives.
·
Cordon de bulles discret
et persistant.
Nez :
·
Elégant et sensuel,
il dévoile d’emblée toute la maturité de la cuvée, sur de généreuses nuances de
chocolat, de brioche et de caramel, subtilement torréfiées, résultats du
patient vieillissement sur lattes des flacons, avec une lente autolyse des
levures de la prise de mousse.
· Rapidement, le nez évolue vers de douces notes de pomme, de poire et d’agrumes, grâce aux 25 % de chardonnay, assorties d’enivrants parfums de fruits rouges (cerise, cassis et framboise), signatures des 75 % de pinot noir.
Bouche :
· Attaque
tonique, toute en tension, permise par l’absence de dosage au dégorgement des
bouteilles, renforcée par la minéralité, empreinte des terroirs d’origine des
raisins, majoritairement grands crus.
· La
bouche évolue rapidement vers une rondeur douce et crémeuse, soutenue par une
sensation de chaleur enveloppante, peut-être renforcée par la réalisation
judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base.
·
Finale
ample, assortie d’épices délicates (poivre, cannelle, …).
· Grande longueur en bouche.
Avec cette cuvée Brut Nature, Jean-Yves de Carlini, son élaborateur, a su réaliser l’assemblage juste, pour nous offrir un champagne touchant, équilibré et d’un bon rapport qualité-prix.
A déguster à l’apéritif, ou pourquoi pas au cours du repas, pour accompagner un suprême de volaille à la cacahuète, par exemple.
