Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 20 euros la bouteille)
Vignerons à Chavot-Courcourt depuis 1931, le champagne Diogène Tissier et Fils s’appuie sur son vignoble de 9 hectares réparti sur 9 communes, composé de 56 % de chardonnay, 37% de pinot meunier et 7% de pinot noir, cultivé dans le respect de l’environnement. Une vinification parcellaire attentive donne naissance à 110 000 flacons de champagnes de caractère chaque année, exclusivement vendus auprès des particuliers, à la propriété.
Présentation sobre et originale. Flacon spécial et capsule colorée, ornée du logo de la maison.
Vue :
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Dorée, lumineuse.
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Bulles fines et
dynamiques.
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Chapelet de bulles
persistant sur le pourtour de la flûte.
Nez :
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Gourmand, il se révèle progressivement.
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Boisé généreux, résultat de l’élevage de 50% des vins de
base en fûts de chêne fabriqués par Jérôme Viard (tonnellerie de
Champagne-Ardenne).
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Le pinot noir de Barbonne-Fayel (30%) et le pinot meunier
de Chavot-Courcourt (20%) se dévoilent ensuite, sur des senteurs de fruits
rouges confits (fraise et framboise), à peine épicées.
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Parfums de pomme, de poire et d’agrumes, délicatement iodés
et mentholés, signatures du chardonnay (50%), récolté sur les terroirs de
Barbonne-Fayel et de La Celle-sous-Chantemerle.
Bouche :
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Attaque dotée
d’une tension remarquable, permise par la sélection des premiers jus (cuvée),
plus purs, au pressurage des raisins, assortie d’une réjouissante minéralité.
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La bouche devient
ensuite charnelle grâce au bâtonnage des lies tous les 15 jours lors de
l’élevage en barriques, mais surtout, expression de la grande maturité de la
cuvée obtenue par 6 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement.
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Finale dense,
presque structurée.
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Très grande
longueur en bouche.
Avec ce Vintage 2006, Vincent Huber, son élaborateur, a su sélectionner ses meilleures
parcelles, pour nous offrir une remarquable interprétation de l’année 2006.
A déguster au cours du repas, pour accompagner une
pissaladière d’escargots, par exemple.
Champagne Diogène Tissier & Fils
10, rue du Général-Leclerc
51 530 Chavot-Courcourt
Tél.: +33 (0)3 26 54 32 47
fax : +33 (0)3 26 54 32 48
