Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 20 € euros la bouteille)
Vigneron à Cumières, dans la vallée de la Marne, le champagne Laval Louïs perpétue la tradition d’accueil champenoise avec ses 3 chambres d’hôtes au cœur du domaine, et cultive son vignoble de 4,4 hectares, composé d’un tiers de chaque cépage et situé sur les terroirs exposés au sud de Cumières, Damery et Hautvillers, dans le respect de l’environnement, pour élaborer 20 000 bouteilles de champagnes de qualité par an, fruits d’une œnologie douce et inspirée.
Présentation luxueuse et traditionnelle, pour cette cuvée hommage au fondateur de la marque en 1926, grand-père de l’actuel vigneron.
Vue :
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Dorée, lumineuse.
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Bulles très fines.
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Cordon de bulles
raffiné.
Nez :
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Epanoui, sensuel et harmonieux.
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Arômes généreux de pomme, de poire, d’agrumes et d’abricot,
signatures du chardonnay récolté bien mûr, cépage exclusif de la cuvée (deux
tiers des jus non chaptalisés).
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Le nez dévoile ensuite sa maturité, avec des
senteurs de caramel et de miel, assorties d’une touche de vanille, obtenue par
3 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles.
Bouche :
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Attaque dense,
qui laisse place à un équilibre réjouissant, entre vivacité rafraîchissante,
résultat de la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du doux
pressurage des raisins et du blocage de la fermentation malolactique sur deux
tiers des vins de base, et une rondeur ample et onctueuse, portée par une
effervescence crémeuse.
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Finale gourmande,
délicieusement acidulée, à peine épicée (réglisse).
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Très grande
longueur en bouche.
Avec cette cuvée Louis Philippe, Florent Laval, vigneron,
a su marier les meilleures années (2009, 2008 et 2006 en proportions égales) et
pratiquer une œnologie patiente et naturelle (clarification des vins de base
par 3 soutirages, sans filtration ni collage) pour nous offrir un champagne
blanc de blancs élégant, remarquable interprétation du terroir de Cumières.
A déguster de l’apéritif au repas, avec une salade de
chèvre chaud au miel, par exemple.
