Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 18 euros la bouteille)
Présentation
traditionnelle et soignée.
Vue : Or pâle, lumineuse. Bulles d’une extrême finesse. Elégant
cordon de bulles, persistant.
Nez : D’une
intensité remarquable, il procure d’emblée un grand plaisir. Senteurs
généreuses de fruits rouges et noirs (prune, cerise, framboise, fraise, cassis
et myrtille), portées par des épices subtiles (poivre, cannelle et réglisse),
signatures du pinot noir, cépage exclusif de la cuvée. Plus tard, la grande
maturité du champagne se révèle, avec de sensuelles nuances de miel et de cire
d’abeilles, agrémentées de touchants parfums de chocolat et de café torréfié, résultat
de 6 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles, avec patiente autolyse
des levures de la prise de mousse.
Bouche : Ample, profonde et harmonieuse dès l’entrée en bouche, grâce à
le réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base,
portée par une douce minéralité, expression de la vieille parcelle d’origine
des raisins (entre 40 et 61 ans), bien exposée, vendangée avec soin en 2007
(90%) et 2006 (10%) sur le lieu-dit « Les Montants » à Verzy. On
retrouve les fruits rouges évoqués au nez. Finale savoureusement acidulée,
peut-être due à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), lors du
pressurage des raisins, soulignée par une touche d’épices. Grande longueur en
bouche.
Avec
cette cuvée Grand Cru, Pierre Trichet, son élaborateur, nous dévoile une
interprétation inspirée du pinot noir sublimé par le grand cru de Verzy.
A
déguster au cours du repas, pour accompagner une volaille de Bresse rôtie au
beurre de châtaigne, par exemple.
Implanté à Trois-Puits
depuis quatre générations, le champagne Trichet-Didier cultive avec passion son
vignoble de 7 hectares, composé des trois cépages champenois (pinot noir, pinot
meunier et chardonnay). Une œnologie précise, au service de l’amélioration
constante de la qualité, donne naissance chaque année à environ 60 000
flacons de champagnes de haute expression.
Champagne Trichet-Didier
11 rue du petit
Trois-Puits
51 500 Trois-Puits
Tél. : +33 (0)3 26 82 64
10
Mail :
trichet-didier@orange.fr
