Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 135 euros la bouteille)
Champagne mythique
Présentation
sophistiquée au luxe suprême, bijou serti d’une bague rouge cardinal.
Vue : Or blanc, scintillante. Bulles extrêmement fines.
Perles de bulles éparses.
Nez : Intense et enivrant, symphonie
aromatique envoûtante et infinie. Maturité
parfaite, avec de chaleureuses senteurs de miel, évoluant vers de douces
nuances de chocolat et de café torréfié, résultat du patient vieillissement sur
lattes des flacons (10 ans), avant dégorgement. Le
chardonnay majoritaire (environ 70%) dévoile toute son élégance, avec des
fragrances d’agrumes, de pomme, de poire, d’amande et de noisette, à peine
mentholées. Plus tard, d’abord par
intermittence, les arômes épanouis de cassis, de framboise, de cerise et de
fraise se révèlent, signatures du pinot noir (environ 30%).
Bouche :
Entrée en bouche racée et dense, portée par une minéralité vibrante, véritable
force vitale, expression des terroirs
soigneusement sélectionnés, principalement dans la montagne de Reims. La
bouche devient ensuite charnelle et profonde, soulignée par l’effervescence
juste. Finale savoureuse et chaleureuse, subtilement épicée. Longueur en bouche
fabuleuse.
Régis
Camus, chef de cave du champagne Piper-Heidsieck, élu huit fois meilleur chef
de cave de Champagne, a su mettre son immense talent œnologique au service
d’une année 2002 exceptionnelle, pour nous offrir ce Brut Cuvée Rare Millésimée
2002, champagne légendaire, ciselé, hymne à la pureté sublimée par la
sensualité.
Idéal
pour accompagner les moments d’exception, de l’apéritif au repas, avec un
chapon à la truffe, par exemple.
Fondé
en 1785, le champagne Piper-Heidsieck, intégré au groupe EPI (Européenne de
Participations Industrielles) en 2011 et actuellement présidé par Cécile
Bonnefond, s’appuie sur un outil de production de haut niveau avec une cuverie
construite en 1995 et sur un vignoble conduit dans le plus grand respect de
l’environnement, pour perpétuer le style inimitable de la marque.
Champagne Piper-Heidsieck
12
allée du vignoble
51
100 Reims
Tél.
: +33 (0)3 26 84 43 00
Fax.
: +33 (0) 3 26 84 43 49
