Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 123
euros la bouteille)
Champagne
Mythique
Présentation
inimitable, sobre et soignée. Contre-étiquette informative.
Vue : Dorée, solaire. Bulles très fines. Collier de bulles
raffiné.
Nez : E
Bouche : Attaque racée, permise par le blocage de la fermentation
malolactique sur les vins de base et par le dosage léger avec seulement 4,25
g/L de sucre ajoutés au dégorgement. La bouche se dévoile ensuite, à la fois
puissante et chaleureuse. Finale savoureuse, portée par la tension et la
minéralité vibrante. Longueur en bouche fabuleuse.
Thierry Garnier, chef de cave du champagne
Philipponnat, a su tirer la quintessence du plus grand et plus ancien clos de
Champagne (5,5 hectares) et de ses pentes extrêmes (45°), exposé plein sud
au-dessus de la Marne, acquis par la maison en 1935, pour nous offrir ce Clos
des Goisses Millésime 2005 inoubliable.
Même s’il se suffit à lui-même, il accompagnera avec
bonheur un magret de canard et sauce au miel, par exemple.
Implanté
à Mareuil-sur-Aÿ depuis 1522, le champagne Philipponnat cultive avec passion
son vignoble de 20 hectares, majoritairement composé de pinot noir. Un profond
respect des sols et des terroirs (travail au cheval), une réelle volonté de
limiter l’empreinte écologique (label Haute Valeur Environnementale) et
l’héritage de 5 siècles de savoir-faire œnologique donnent naissance à des
champagnes d’exception.
Champagne Philipponnat
13 rue du Pont
CS 60002
51 160 Mareuil-sur-Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 56 93
00
Fax. : +33 (0)3 26 56 93
18
Mail :
info@philipponnat.com
