Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 140 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Flacon
sobre et lumineux pour cette cuvée créée en 1979 par le prince Alain de
Polignac, hommage à Louise Pommery.
Vue : Or
pâle. Bulles très fines. Cordon de mousse évanescent.
Nez : Intense,
il nous entraîne d’emblée dans un univers infini et sensuel. Maturité rare, obtenue par 11 ans de vieillissement
sur lattes des bouteilles avant dégorgement, avec d’envoûtants parfums de miel évoluant
vers le chocolat et le café torréfié. Le
chardonnay (65%) nous
propose ensuite ses élégantes senteurs d’agrumes et de fruits blancs auxquelles
viennent s’enlacer de généreux effluves de fruits rouges et noirs confits,
assortis d’épices délicates, signatures du pinot noir (35%).
Bouche : Vive et dense dès la mise en bouche, grâce à la sélection
inspirée des jus les plus purs (cœur de cuvée) lors du doux pressurage des
raisins, renforcée par le dosage ajusté avec seulement 5 g/L de sucre ajoutés
au dégorgement. La bouche se fait ensuite charnelle et équilibrée, portée la
douce minéralité. Finale chaleureuse et enveloppante, soulignée par les
épices. Longueur en bouche exceptionnelle.
Avec
cette Cuvée Louise 2002, Thierry Gasco, chef de cave du champagne Pommery, a su
sélectionner méticuleusement les meilleurs raisins des grands crus historiques
de la maison (Avize et Cramant pour le chardonnay et Aÿ pour le pinot noir),
pour signer une interprétation inoubliable de la grande année 2002.
A
déguster pour accompagner les moments choisis, de l’apéritif au repas, avec une
côte de veau cuite au jus de truffes, par exemple.
Fidèle à l’engagement
visionnaire et généreux de Madame Pommery, en 1858, puis de sa fille Louise, le
champagne Pommery poursuit son œuvre de créateur de champagnes. Un domaine de
50 hectares en plein cœur de Reims et 18 km de caves creusées dans la craie
permettent à la maison de Champagne, intégrée au groupe Vranken-Pommery en
2002, de perpétuer son style inimitable en commercialisant environ 5,5 millions
de bouteilles de champagnes par an.
Champagne Pommery
5, place du Général
Gouraud
BP 1049
51 689 Reims Cedex 2
Tél. : +33 (0)3 26 61 62
63
Fax. : +33 (0)3 26 61 63
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