Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 65 euros
la bouteille)
Flacon inimitable, chargé de l’Histoire de la
Champagne.
Vue : Dorée, parée de lumineux reflets
émeraudes. Effervescence distinguée. Délicat collier de bulles.
Nez : Généreux, il nous entraîne dans
un univers parfumé et sensuel. D’abord marqué par les agrumes confits, la pomme et
la poire compotées, la noisette, l’amande et les fleurs blanches, odes au
chardonnay, cépage exclusif. Le nez s’épanouit ensuite, avec de gourmandes
senteurs de viennoiserie, de chocolat et de café torréfié, expressions de la
parfaite maturité de la cuvée obtenue par 9 longues années de vieillissement
sur lattes des bouteilles bouchées liège, avant dégorgement, sublimée par un
boisé délicat, résultat de la vinification et de l’élevage de 40% des vins de
base en fûts de chêne.
Bouche : Attaque pure, grâce à la sélection des
premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins, renforcée par le blocage
judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base. La bouche se
fait ensuite profonde et équilibrée, portée par une vibrante minéralité,
signature délicieuse des grands crus d’origine des raisins (Avize et Chouilly
dans la côte des blancs). Finale charnelle et chaleureuse. Longueur en bouche
remarquable.
Bertrand
Lhopital, directeur général du champagne J. De Telmont et Sylvie Collas, chef
de cave, ont su tirer la quintessence d’une année 2004 abondante, pour nous
offrir une cuvée O.R. 1735 – 2004 inoubliable.
Champagne
de gastronomie, à déguster avec un dos de chevreuil rôti aux baies de goji, par
exemple.
Créé
en 1912 par Henry Lhopital, le champagne J. De Telmont perpétue depuis les
traditions familiales. Un vignoble de 36 hectares, réparti sur 8 crus, cultivé
dans le plus grand respect de l’environnement (certification Ampelos et 3
hectares conduits en viticulture biologique), complété par 110 hectares
d’approvisionnement rigoureusement sélectionné, et une œnologie inspirée
permettent l’élaboration et la commercialisation d’une gamme de champagnes de
caractère.
Champagne J. De Telmont
1 avenue de Champagne
51 480 Damery
Tél. : +33 (0)3 26 58 40 33
Fax. : +33 (0)3 26 58 63 93
