Sélection Guide VEREON des Champagnes 2016
(environ 65 euros la bouteille)
Présentation
luxueuse, pour ce flacon William emblématique de la marque.
Vue : Or pâle, lumineuse.
Bulles très fines. Fin cordon de mousse.
Nez : Epanoui, d’une élégance et d’une complexité enivrantes,
sans doute grâce au long délai laissé entre dégorgement et expédition. D’abord
dominé par le chardonnay, cépage exclusif de la cuvée, rigoureusement
sélectionné sur les grands crus d’Avize (51%) et du Mesnil-sur-Oger (41%) dans
la côte des blancs, complétés par le premier cru de Villers-Marmery, avec de
délicates senteurs d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme et de poire
compotées, d’amande, de noisette et de pêche. La maturité se dévoile ensuite
imperceptiblement avec de sensuelles nuances de miel et de brioche, soulignées
par une touche délicatement torréfiée, obtenue par 5 ans de vieillissement sur
lattes des bouteilles avant dégorgement.
Bouche : Attaque pure, toute en
tension, renforcée par la sélection des
premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins, portée par une
minéralité remarquable. La bouche se révèle ensuite charnelle et enveloppante,
soutenue par l’effervescence douce et un zeste de fruits exotiques, peut-être
le résultat de la fermentation alcoolique réalisée entre 16 et 18°C, lors de la
vinification des vins de base. Finale dense et savoureusement acidulée. Très
grande longueur en bouche.
Avec
ce Blanc de Blancs 2008, Michel
Davesne, chef de cave du champagne Deutz, nous livre une interprétation
inoubliable du chardonnay et de la très grande année 2008.
A
déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner un tartare de
Saint-Jacques, par exemple.
S’appuyant
sur ses vignobles de plus de 200 hectares, répartis sur les meilleurs terroirs
de la Champagne, cultivés avec passion dans le plus grand respect de
l’environnement, et sur un outil de production sans concession pour la qualité,
le champagne Deutz, fondé à Aÿ en 1838, élabore des cuvées d’une pureté rare,
pour perpétuer le style inimitable de la maison.
Champagne Deutz
16,
rue Jeanson
BP
9
51
160 Aÿ
Tél.
: +33 (0)3 26 56 94 00
Fax.
: +33 (0)3 26 56 94 10
