Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 20 euros la bouteille)
Présentation
sobre et élégante.
Vue : Dorée
et lumineuse. Bulles particulièrement fines. Délicat cordon de mousse, persistant.
Nez : Epanoui
et sensuel. Les senteurs subtiles d’agrumes,
de pomme et de poire bien mûres, d’amande, de noisette et de fleurs blanches,
soulignées par un souffle de fraîcheur, signatures du chardonnay (80%), choisi à Grauves et à Bisseuil,
enlacent les généreux parfums du pinot noir (20%) sélectionné à Bisseuil, avec ses notes de
fruits rouges et noirs (cassis, framboise, mûres, et myrtille) et d’épices
douces, dans une osmose enivrante. Plus tard,
la cuvée révèle sa maturité naissante, sur des notes de caramel et de pain
grillé, résultats du vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement.
Bouche : Attaque nette grâce à la
sélection judicieuse des premiers jus (cuvée) lors du doux pressurage des
raisins vendangés à la main. La bouche se dévoile ensuite doucement, charnelle,
renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les
vins de base et le dosage juste avec
8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, portée par l’effervescence
crémeuse. Finale savoureuse et équilibrée. Longueur en bouche remarquable.
Bruno
Charlemagne, chef de cave du champagne Bauchet, a su marier les millésimes avec
talent (79% de 2012 et 21% de
2011) pour composer une cuvée Signature Premier Cru de haute tenue,
interprétation émouvante des terroirs premiers crus de Bisseuil et de Grauves.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner une dorade royale cuite en
vapeur douce, par exemple.
Quatrième
génération de vignerons artisans implantée à Bisseuil dans la montagne de
Reims, le champagne Bauchet cultive avec passion son vignoble de 34 hectares
plantés de chardonnay et de pinot noir. Une œnologie maîtrisée, dans le profond
respect des traditions champenoises, donne naissance chaque année à environ
250 000 flacons de champagnes de grande qualité, variations inspirées
autour des sept terroirs de la maison.
Champagne Bauchet
Rue de la Crayère
51 150 Bisseuil
Tél. : +33 (0)3 26 58 92
12
Fax. : +33 (0)3 26 58 94
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