Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 200 euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon
sobre et séduisant.
Vue
:
Or
blanc, scintillante.
Bulles
d’une finesse rare.
Fin
cordon de mousse.
Nez
:
Harmonie
aromatique envoûtante.
Nuances
sensuelles de miel et de viennoiseries, empreintes de la maturité du champagne
obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des flacons sous bouchon de
liège maintenu par une agrafe.
Plus
tard, le chardonnay affirme doucement son élégance lumineuse portée par un
souffle iodé et mentholé.
Bouche
:
Pureté
vertigineuse, signature des tout premiers jus (tête de cuvée) sélectionnés lors
du pressurage des raisins, transcendée par l’absence de dosage au dégorgement.
L’énergie
minérale de la craie des deux parcelles d’Avize (« Robards » et
« Bionnes ») nous enchante.
Finale
épanouie, renforcée par la réalisation de la fermentation malolactique sur les
vins de base.
Longueur
en bouche infinie.
Composée
exclusivement de raisin (sans sucre exogène), cette cuvée « Expérience 12 »
nous entraîne dans une balade sublime autour du chardonnay. Elle est révélée
par les levures indigènes du terroir, d’abord pour la fermentation alcoolique
des vins de base de 2012 en demi-muids, puis lors la prise de mousse, au cours
des vendanges 2013, pour laquelle les vins en fermentation fournissent les
levures et les jus de raisin apportent les 24 g/L de sucre nécessaires.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec des langoustines rôties, saveur à
l'estragon, par exemple.
Héritier
d’une longue lignée de vignerons, Pascal Agrapart, épaulé par son épouse
Nathalie, poursuit sa quête sans fin de la vérité des terroirs. Animé par un
profond respect des sols, labourés avec amour et nourris par un compost
« maison », il vinifie avec passion le chardonnay de chacune de ses
50 parcelles de vieilles vignes, fermenté par les levures indigènes des raisins
et élevé en fûts de chêne, pour faire jaillir l’exception des grands crus de la
côte des blancs (Avize, Oger, Cramant, et Oiry) sur lesquels est
majoritairement implanté son vignoble de 12 hectares.
Champagne Agrapart
57 avenue
Jean Jaurès
51 190 Avize
Tél. : +33 (0)3
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