Sélection Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 36 euros la bouteille)
Installé
à Avize, au cœur du vignoble de la Côte des Blancs, Erick de Sousa travaille
ses 10 hectares de vieilles vignes selon les principes de la viticulture
biologique et biodynamique. Respect de l’environnement et du terroir sont des
valeurs qu’il a su transmettre à ses enfants.
Un nom original, évocateur des trois villages classés Grands Crus
qui entrent dans la composition de cette Cuvée : Avize, d’où proviennent
les 50 % de Chardonnay, Aÿ et Ambonnay qui donnent chacun 25 % de Pinot Noir.
Présentation luxueuse et sobre. Bouchon retenu par un muselet
original en fil noir. Date de dégorgement indiquée sur la
contre-étiquette : la bouteille dégustée a été dégorgée le 12 octobre
2009, ce qui atteste des longs délais entre dégorgement et commercialisation,
gages de qualité.
Vue :
- Jaune or, presque cuivré, dont
la densité interpelle
- Effervescence intense et
festive
- Bulles fines
- Cordon persistant
Nez :
- Premier nez
timide
- La patience est ensuite
rapidement récompensée par un bouquet généreux et épanoui, expression des
vieilles vignes, dévoilé par la vinification en levures indigènes
- Cassis, fraises, griottes et
pruneaux, soutenus par des agrumes confits tels que le citron, le
pamplemousse, ou même la clémentine
- Nuances torréfiées, de café, de viennoiseries, de beurre, de caramel, de vanille et de noisette, traduction d’un boisé subtil, résultat d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé
Bouche :
- Attaque
fascinante, marquée par un équilibre improbable entre la vivacité
minérale, toute en tension, des Chardonnays, et la rondeur sensuelle des
Pinots Noirs, permise par le dosage judicieusement très léger de cet extra
brut (< 6 g/L de sucres)
- Subtile note de poivre
- Finale délicieusement amère,
presque astringente, acidulée et épicée, toujours sur la minéralité
- Longueur en bouche
exceptionnelle
Cette
Cuvée 3A du Champagne De Sousa est assurément un Champagne d’exception, à
classer parmi les références. Elle récompense le talent de révélateur de nobles
terroirs de son élaborateur, Erick De Sousa.
A déguster à l’apéritif, avec des toasts au foie gras ou au saumon, ou pourquoi pas, avec des éclats de Parmesan, mais également tout au long du repas.
Pour plus
d'informations :
Champagne De Sousa
12 place Léon Bourgeois
51190 AVIZE
FRANCE
Tél : +33 (0)3 26 57 53 29
Fax : +33 (0)3 26 52 30 64
mail : contact@champagnedesousa.com
Site web : http://www.champagnedesousa.com