mercredi 10 juin 2020

Champagne De Sousa - Cuvée 3A-Champagne Grand Cru

Sélection Guide VERON des Champagnes 2012

(environ 36 euros la bouteille)

 

Installé à Avize, au cœur du vignoble de la Côte des Blancs, Erick de Sousa travaille ses 10 hectares de vieilles vignes selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique. Respect de l’environnement et du terroir sont des valeurs qu’il a su transmettre à ses enfants.

Un nom original, évocateur des trois villages classés Grands Crus qui entrent dans la composition de cette Cuvée : Avize, d’où proviennent les 50 % de Chardonnay, Aÿ et Ambonnay qui donnent chacun 25 % de Pinot Noir.

Présentation luxueuse et sobre. Bouchon retenu par un muselet original en fil noir. Date de dégorgement indiquée sur la contre-étiquette : la bouteille dégustée a été dégorgée le 12 octobre 2009, ce qui atteste des longs délais entre dégorgement et commercialisation, gages de qualité.

Vue :

  • Jaune or, presque cuivré, dont la densité interpelle
  • Effervescence intense et festive
  • Bulles fines
  • Cordon persistant

Nez :


  • Premier nez timide
  • La patience est ensuite rapidement récompensée par un bouquet généreux et épanoui, expression des vieilles vignes, dévoilé par la vinification en levures indigènes
  • Cassis, fraises, griottes et pruneaux, soutenus par des agrumes confits tels que le citron, le pamplemousse, ou même la clémentine
  • Nuances torréfiées, de café, de viennoiseries, de beurre, de caramel, de vanille et de noisette, traduction d’un boisé subtil, résultat d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé

Bouche :


  • Attaque fascinante, marquée par un équilibre improbable entre la vivacité minérale, toute en tension, des Chardonnays, et la rondeur sensuelle des Pinots Noirs, permise par le dosage judicieusement très léger de cet extra brut (< 6 g/L de sucres)
  • Subtile note de poivre
  • Finale délicieusement amère, presque astringente, acidulée et épicée, toujours sur la minéralité
  • Longueur en  bouche exceptionnelle

 Cette Cuvée 3A du Champagne De Sousa est assurément un Champagne d’exception, à classer parmi les références. Elle récompense le talent de révélateur de nobles terroirs de son élaborateur, Erick De Sousa.

A déguster à l’apéritif, avec des toasts au foie gras ou au saumon, ou pourquoi pas, avec des éclats de Parmesan, mais également tout au long du repas.

Pour plus d'informations :

Champagne De Sousa

12 place Léon Bourgeois

51190 AVIZE

FRANCE
Tél : +33 (0)3 26 57 53 29

Fax : +33 (0)3 26 52 30 64

mail : contact@champagnedesousa.com

Site web : http://www.champagnedesousa.com