Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 30 euros la bouteille)
Installée à Rouvres-les-Vignes, au nord de la Côte des Bar, sur un vignoble de 3,5 hectares constitué d'une majorité de Pinot Noir et de Pinot Meunier, avec 50 ares de Chardonnay, Nathalie Falmet, Vigneronne Œnologue pratique une œnologie précise et respectueuse, pour élaborer et commercialiser depuis 2009, 35 000 bouteilles de ses trois Cuvées de Champagne par an.
Présentation épurée, très réussie.
Vue :
·
Dorée, lumineuse
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles discret et
persistant
Nez :
·
Epanoui et riche,
source de belles sensations
·
D'abord sur le
miel, la cire d'abeilles et le caramel, délicatement toastés, expressions de la
maturité naissante du Champagne obtenue par une autolyse des levures de la
prise de mousse bien maîtrisée, durant le vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement
· Séduisantes nuances de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise, prune et mûre), mais aussi de raisin et d'abricot secs, signatures du Pinot Noir, cépage exclusif de la Cuvée
Bouche :
· Attaque
dense, dominée par une minéralité intense, expression du terroir inimitable du
Val Cornet, renforcée par l'absence d'ajout de liqueur d'expédition au
dégorgement
·
On
retrouve les fruits rouges évoqués au nez, sublimés par une effervescence
dynamique
·
Finale
délicieuse, toujours sur la minéralité, finement torréfiée, soutenue par un
poivré délicat
· Bonne longueur en bouche
Cette Cuvée Brut Nature confidentielle (seulement 8000 flacons produits), à la fois généreuse et intense, est une belle récompense pour Nathalie Falmet, son élaboratrice, qui nous offre une interprétation personnelle émouvante de l'année 2010.
Idéale pour accompagner vos repas de fête, sur un filet de bœuf aux châtaignes par exemple.
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