mercredi 27 mai 2020

Champagne Dom Pérignon – Dom Pérignon Vintage 2002

Sélection Guide VERON des Champagnes 2013

(environ 145 euros la bouteille)

Champagne mythique

36ème millésime de cette cuvée de légende, dont le premier fut élaboré en 1921.

Flacon spécifique et inimitable.

Vue :

·       Or pâle avec de délicats reflets verts

·       Bulles remarquablement fines

·       Cordon de bulles raffiné

·       Lumineuse

Nez :

  • Générosité envoûtante
  • Complexité impressionnante, délicieusement imprévisible, résultat de l'assemblage d'une sélection des meilleurs raisins des 17 Grands Crus de la Champagne, et notamment :
    • Aÿ, Bouzy, Verzenay et Mailly, auxquels il faut ajouter le légendaire Premier Cru d'Hautvillers pour le Pinot Noir
    • Avize, Chouilly, Cramant et le Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay

·       Tantôt sur le beurre, le caramel, la brioche, les viennoiseries, le pain grillé et le café finement torréfié, expression du long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement

·       Tantôt sur les arômes de fleurs blanches, de noisette, de pêche, de poire, de citron, de pamplemousse, d'abricot et de raisins secs et de fruits exotiques, assortis d'épices subtiles (poivre, cannelle, vanille)

Bouche :

·       Somptueuse

·       Equilibre parfait entre rondeur épanouie, dense et profonde, et fraîcheur minérale, servi par une douce effervescence

·       On retrouve les épices fines, la noix, la noisette, les agrumes frais et les fruits exotiques

·       Finale délicatement torréfiée, soutenue par une exquise amertume

·       Longueur en bouche hors du commun

Avec ce Dom Pérignon Vintage 2002, référence champenoise mystérieuse et inégalée, Richard Geoffroy, le Chef de cave du Champagne Dom Pérignon, signe une belle interprétation de cette année 2002. Il a su tirer la quintessence de la grande maturité et de la bonne qualité sanitaire de la vendange, grâce à une œnologie précise et non interventionniste.

Source d'émotions rares et intenses, il accompagnera avec bonheur vos moments choisis, à  l'apéritif, avec des toasts au foie gras et pain d'épices par exemple.

Pour plus d'informations :

Champagne Dom Pérignon

20 avenue de Champagne

51 200 EPERNAY

Tél.: 03 26 51 20 20

mail : contact@domperignon.com

Site web : http://www.domperignon.com