Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 122 euros la bouteille)
Sélection
Soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Champagne mythique
Installé à Mareuil-sur-Aÿ depuis 1522, et propriétaire du mythique Clos des Goisses, le Champagne Philipponnat a intégré le groupe Lanson BCC en 1997. La Maison élabore de grands Champagnes, au style inimitable, dominés par le Pinot Noir, alliant fraîcheur et concentration.
Présentation luxueuse et traditionnelle.
Vue :
· Or soutenu
· Bulles fines
· Cordon de bulles
discret et persistant
· Brillante et limpide
Nez :
· Voluptueux et sensuel,
véritable symphonie aromatique
· D'abord sur les arômes
de pomme, de poire et de pêche compotées, assortis de nuances de beurre, de
miel et de pain d'épices, délicatement toastés et briochés, résultats du long
vieillissement sur lattes des bouteilles (10 ans), sous bouchon de liège, avant
dégorgement
· Plus tard, le nez dévoile de séduisantes fragrances de fruits exotiques (abricot sec, ananas) et de kirsch, harmonieusement mêlées à des notes de réglisse, de café torréfié, de cannelle et de vanille, peut-être l'expression du boisé délicat et fondu obtenu par la fermentation alcoolique et l'élevage d'une partie des vins de base en fûts de chêne, parfaitement maîtrisés
Bouche :
· Chaleureuse et épanouie, d'une
densité rare, expression des 65 % de Pinot Noir
· La bouche révèle ensuite une
puissance onctueuse exceptionnelle, avec beaucoup de matière et des notes de
poivre, presque structurée, soutenue par une effervescence tonique
· Finale minérale, délicieusement
acidulée, sur les agrumes (citron, pamplemousse) et les fruits exotiques, à la
fois la traduction des 35 % de Chardonnay, et le résultat de la sélection
rigoureuse des premiers jus au pressurage des raisins (cuvée), du blocage
judicieux de la fermentation malolactique et du dosage très faible des
bouteilles au dégorgement (5 g/L de sucre ajoutés)
· Longueur en bouche impressionnante
Avec ce Clos des Goisses 2000, Thierry Garnier, le Chef de cave du Champagne Philipponnat nous révèle le caractère unique du Clos des Goisses d'où sont exclusivement issus les raisins récoltés très mûrs, terroir fabuleux de 5,5 hectares avec une pente extrême de 45%, exposé plein sud, constitué d'un sol peu profond sur craie pure, situé à Mareuil-sur-Aÿ. Cette Cuvée est également une belle interprétation du millésime 2000. A découvrir absolument.
Résolument Champagne de repas, il est à réserver aux grandes
tables et aux moments privilégiés, pourquoi pas sur un gibier à plumes ou un
tournedos Rossini au foie gras et à la truffe.
Pour plus d'informations :
Champagne Philipponnat
13, rue du
Pont
51 160
Mareuil-sur-Aÿ
France
Tel : +33 (0)3
26 56 93 00
Fax: +33 (0)3
26 56 93 18
mail : info@philipponnat.com
Site web : http://www.philipponnat.com
