Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 159 euros la bouteille)
Sélection
Soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Champagne
mythique
Plus ancienne Maison de Champagne, le Champagne Ruinart fut fondé à Reims en 1729 par Nicolas Ruinart, concrétisant ainsi l'intuition de son oncle, Dom Thierry Ruinart, moine bénédictin visionnaire. Clairement positionnée sur le haut de gamme, la Maison a su imposer le goût Ruinart, fabuleuses variations autour du Chardonnay nettement dominant dans les Champagnes de la marque, principalement issu de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Flacon luxueux et raffiné, pour cette Cuvée créée en 1959, en hommage à Dom Thierry Ruinart.
Vue :
·
Or
lumineux
·
Reflets
verts
·
Effervescence
festive, constituée de bulles d'une finesse rare
· Cordon discret et persistant
Nez :
·
D'abord
timide, il dévoile progressivement, avec pudeur, un univers aromatique unique,
d'une sensualité touchante
·
Printanier,
surprise délicieuse et inespérée pour un Champagne de cet âge, sur les fleurs
blanches puis sur la pomme, la poire, les agrumes et la pêche bien mûrs,
assortis de subtiles nuances de melon, d'ananas et d'abricot, signatures du
Chardonnay, cépage exclusif de la Cuvée, issu des nobles terroirs classés en
Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant et le
Mesnil-sur-Oger), mais aussi de la Montagne de Reims (Sillery, Puisieulx,
Mailly et Verzenay) exposés au nord
· Le nez révèle ensuite une maturité impressionnante, sur le miel et la cire d'abeilles, le beurre frais et la brioche, délicieusement toastée, soutenue par de belles notes de cannelle, résultats de la patiente autolyse des levures de la prise de mousse au cours du long vieillissement sur lattes des bouteilles (9 ans), avant dégorgement, dans les cathédrales de craie souterraines des anciennes crayères de Reims
Bouche :
·
D’une
pureté remarquable et d'une vitalité insolente, intense et lumineuse mais
toujours gracieuse et élégante, mise en valeur par un dosage judicieusement
faible, avec 6,5 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, laissant s'exprimer une
minéralité dense, tout au long de la dégustation
·
On
retrouve les agrumes, la pomme et la poire confits, mais aussi les épices
délicates évoqués au nez, soutenus par une sublime effervescence, soyeuse
·
Finale
gourmande et onctueuse grâce à la réalisation pertinente de la fermentation
malolactique au cours de la vinification des vins de base
· Longueur en bouche interminable
Avec ce Dom Ruinart 2002, Frédéric Panaïotis, le Chef de cave du Champagne Ruinart, signe une interprétation inoubliable de cette superbe année 2002, qui perpétue la tradition de cette Cuvée prestigieuse.
A déguster seul à l'apéritif, pour illuminer vos moments choisis,
ou au cours des repas gastronomiques
sur un bar aux deux gingembres et girolles ou des langoustines à l’huile
d’olive.
Pour plus d'informations :
Champagne Ruinart
4, rue des
Crayères
51 100 Reims
Tél +33 (0)3
26 77 51 51
Fax +33 (0)3
26 82 88 43
Site web : http://www.ruinart.com
