jeudi 7 mai 2020

Champagne Bernard Bijotat – Brut

Sélection Guide VERON des Champagnes 2014

(environ 13 euros la bouteille)

 

Le Champagne Bernard Bijotat, installé dans la Vallée de la Marne depuis plus d'un siècle, élabore avec passion et commercialise 100 000 bouteilles de Champagne de qualité par an, en s'appuyant sur un vignoble de 10,5 hectares, cultivé dans le plus grand respect de l'environnement sur les coteaux de Romeny-sur-Marne, Chézy-sur-Marne et Villiers-Saint-Denis.

Présentation traditionnelle, avec une touche d'originalité.

Vue :

  • Or, avec des reflets verts
  • Lumineuse
  • Bulles fines
  • Fin cordon de bulles

Nez :

 

·        D'emblée épanoui et complexe, grâce au passage en foudres de chêne français de 40 % des vins de base

·      Chaleureux arômes de beurre, de brioche et de viennoiserie, traductions de la maturité du Champagne issu des années 2008 (90 %) et 2007 (10 %), obtenus par un vieillissement sur lattes des bouteilles durant 3 ans avant dégorgement

·        Notes de fruits rouges, de prune, de miel et de pain d'épices, signatures du Pinot Meunier majoritaire dans l'assemblage (60 %) et du Pinot Noir (10 %)

·        Délicates nuances d'agrumes, de pomme, de poire, de noisette et d'amande, assorties de subtiles senteurs florales, expressions du Chardonnay (30 %)

 

Bouche :

 

·     Entrée en bouche vive et minérale, rapidement rattrapée par une rondeur onctueuse et chaleureuse, d'une grande densité, sur le miel, la pomme et la poire, permise par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique des vins de base et renforcée par un dosage généreux, avec 9,6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement

·        Effervescence dynamique

·        Finale délicieusement acidulée, sur l'abricot, la pêche et les épices

·        Grande longueur en bouche

Avec ce Champagne Brut, Bernard et Sébastien Bijotat nous offrent une Cuvée généreuse, née de l'assemblage harmonieux des trois cépages champenois.

Parfait à l'apéritif, il accompagnera avec bonheur des bouchées à la reine.

 

Pour plus d'informations :

Champagne Bernard Bijotat

2 route Nationale

02 310 Romeny-sur-Marne

Tél : +33 (0)3 23 70 12 51

E-mail : contact@champagne-bernard-bijotat.fr

http://champagne-bernard-bijotat.fr