Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 20 euros la bouteille)
Quatrième génération de vignerons, le champagne Driant-Valentin s’appuie sur son vignoble de 8 hectares implanté sur les terroirs de Grauves, dans la côte des blancs pour le chardonnay (75%) et d’Aÿ grand cru pour le pinot noir (25%), pour élaborer environ 70 000 bouteilles de champagnes de qualité par an.
Présentation luxueuse et originale, rafraîchissante. Flacon de verre blanc dépoli, en costume argenté.
Vue :
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Or pâle.
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Bulles fines et
dynamiques.
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Cordon de bulles
discret et persistant.
Nez :
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Elégant et subtile.
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D’abord marqué par le chardonnay, cépage exclusif, avec des
arômes délicats d’agrumes (citron et pamplemousse), de pomme, de poire, de
fruits exotiques (mangue et kiwi), de noisette et de fleurs blanches, assortis
d’un souffle iodé et mentholé.
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Le nez évolue ensuite vers de douces nuances de miel et de
caramel, expressions de la maturité obtenue par 6 ans de vieillissement sur
lattes des bouteilles, avant dégorgement, avec autolyse lente des levures de la
prise de mousse.
Bouche :
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Attaque pure,
permise par la sélection rigoureuse des tout premiers jus lors du pressurage
(tête de cuvée), soulignée par la minéralité particulière de la craie sur
laquelle ont mûri les raisins récoltés en 2006 (80%) et 2005 (20%), dans des
vignes de 35 ans.
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Vitalité remarquable grâce à un dosage ajusté avec 6
g/L de sucre ajoutés au dégorgement, portée par une douce effervescence,
débouchant sur une finale équilibrée, généreuse et sensuelle, renforcée par la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base.
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Bonne longueur en
bouche.
Avec ce Brut Blanc de Blancs, David Driant,
vigneron, a su mettre tout son savoir-faire viticole et œnologique au service
d’une touchante interprétation du terroir premier cru de Grauves.
