Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 16 euros la bouteille)
Troisième génération de vignerons à Chavot-Courtcourt, le champagne J.M Tissier, fondé en 1931, cultive avec passion son vignoble de 5,35 hectares planté des 3 cépages champenois et implanté à Chavot-Courcourt, Moussy, Pierry et dans le Sézannais. La quête de la perfection et le respect des traditions champenoises donnent naissance à 40 000 flacons de champagnes de caractère chaque année, sous la marque J.M. Tissier créée en 1998.
Présentation traditionnelle et soignée.
Vue :
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Or profond.
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Bulles très fines.
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Elégant collier de
bulles, persistant.
Nez :
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Epanoui et gourmand.
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Maturité réjouissante, grâce aux 3 ans de vieillissement
sur lattes des bouteilles avant dégorgement, avec des senteurs de brioche, de
caramel, de pain d’épices et de chocolat harmonieusement toastées et
torréfiées.
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Le chardonnay (60%), rigoureusement sélectionné sur le
lieu-dit bien exposé Les Crayons à Chavot-Courcourt, récolté à maturité
parfaite, se dévoile tout en subtilité, avec des arômes d’agrumes, de pomme, de
poire, d’abricot sec et de fleurs blanches, à peine iodés.
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Parfums de fruits rouges et d’épices délicates grâce au
pinot noir (30% issus de Fontaine-Denis-Nuisy) et au pinot meunier (10%
provenant de Chavot-Courcourt).
Bouche :
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Attaque dense et
équilibrée, permise par la parfaite maîtrise des rendements au vignoble.
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La bouche devient
ensuite caressante, grâce à la réalisation de la fermentation malolactique sur
les vins de base, servie par une effervescence onctueuse.
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Finale vive
permise par la sélection des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du doux
pressurage des raisins, soulignée par une douce minéralité.
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Grande longueur
en bouche.
Avec cette Cuvée Réserve Brut, Jacques Tissier, son élaborateur a su trouver le mariage idéal
entre les années de récolte (80% de 2010 et 20% de 2009), les terroirs et les
cépages, pour signer un champagne d’assemblage abouti.
A déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour
accompagner un pavé de loup, par exemple.
Champagne J.M Tissier
9 rue du Général Leclerc
51 530 Chavot-Courcourt
Tél : +33 (0)3 26 54 17 47
Fax : +33 (0)9 70 32 07 15
