Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 30 euros la bouteille)
Vigneron à Moussy, le champagne Jean Michel, certifié Haute Valeur Environnementale, cultive son vignoble de 12 hectares implanté sur les coteaux sud d’Epernay et dans la vallée de la Marne, dans le plus grand respect de l’environnement (80% de la surface est enherbée et 20% est labourée). Il pratique une œnologie précise et douce, pour élaborer et commercialiser 60 000 bouteilles de champagnes de caractère chaque année.
Présentation originale et luxueuse, en coffret bois. Date de dégorgement indiquée sur la contre-étiquette (octobre 2013).
Vue :
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Dorée, scintillante.
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Bulles fines.
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Discret cordon de
bulles.
Nez :
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Epanoui et complexe, grâce à la réalisation de la
fermentation alcoolique des vins de base par les levures indigènes.
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Maturité aboutie, avec de chaleureuses nuances de caramel
et de miel, à peine torréfiées, obtenue par 8 ans de vieillissement sur lattes
des bouteilles avant dégorgement.
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Boisé raffiné, grâce à la vinification des vins de base en
fûts de chêne fabriqués par Jérôme Viard (tonnellerie artisanale de Champagne
Ardennes).
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Le chardonnay, cépage exclusif de la cuvée, se dévoile enfin,
avec des parfums de citron vert, d’amande amère, de noisette, d’abricot et de
raisin secs, délicatement mentholés.
Bouche :
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Attaque ample,
profonde et chaleureuse, grâce à l’élevage des vins de base sur lies de levures
avec bâtonnage tous les mois, portée par une minéralité saisissante, signature
du terroir de Pierry, origine unique des raisins issus de la parcelle Marie les
Mulottes.
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Effervescence
caressante.
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Finale
rafraîchissante due au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur
les vins de base.
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Longueur en
bouche remarquable.
Avec cette cuvée Les Mulottes – Collection 2004, Olivier
Michel, son élaborateur, nous offre un champagne de haute expression, belle
récompense pour son savoir-faire viticole et œnologique.
A déguster au cours du repas, pour accompagner une
volaille de Bresse rôtie, par exemple.
Champagne Jean Michel
15 rue Jean Jaurès
51 530 Moussy
Tél. : +33 (0)3 26 54 03 33
Fax : +33 (0)3 26 51 62 66
mail : champagnejeanmichel@yahoo.fr
