Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 19 euros la bouteille)
Vigneron à Villenauxe-la-Grande dans le Sézannais depuis trois générations, le Champagne Frédéric Torchet s’appuie sur son vignoble de 7 hectares, cultivé dans le respect de l’environnement, majoritairement planté de chardonnay (80 %), pour élaborer et commercialiser 30 000 bouteilles de champagnes de qualité chaque année.
Présentation luxueuse et travaillée, très réussie. Flacon original gravé d’une élégante fleur de lys.
Vue :
·
Jaune pâle,
lumineuse, avec de discrets reflets verts.
·
Bulles fines.
·
Discret collier de
bulles, persistant sur le pourtour de la flûte après le service.
Nez :
·
Riche et épanoui.
·
Arômes généreux de beurre frais, de caramel, évoluant
imperceptiblement vers un soupçon de torréfaction, expressions de la maturité
naissante de la cuvée, obtenue par 4 années de vieillissement sur lattes avant
dégorgement, avec autolyse des levures de la prise de mousse.
·
Le chardonnay, cépage exclusif du champagne, se révèle
ensuite, avec de subtils parfums de pomme, de poire, de citron et de fleurs
blanches, délicatement mentholés.
Bouche :
·
Attaque pure,
droite, vivifiante, résultat du blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base, portée par la minéralité, signature des sols
de craie.
·
La bouche dévoile
ensuite une douce chaleur, enveloppante, assortie d’une effervescence crémeuse.
·
On retrouve les
agrumes évoqués au nez, agrémentés de nuances de fruits exotiques.
·
Finale
délicieusement acidulée.
·
Grande longueur
en bouche.
Avec cette Cuvée Millésime 2008, Frédéric Torchet
et son fils Pierre-Henri, ses élaborateurs, ont su profiter de ce grand
millésime, pour nous offrir un blanc de blancs réjouissant, d’un bon rapport
qualité-prix, belle interprétation du terroir de Villenauxe-la-Grande.
A déguster au cours des repas entre amis, pour
accompagner un filet de turbot et artichauts barigoules, par exemple.
Champagne Frédéric Torchet
12 - 14 rue Saint Vincent
10 370 Villenauxe La Grande
Tel : 03 25 21 36 15
Port : 06 87 92 79 52
E-mail : torchet.f@wanadoo.fr
