Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 43 euros la bouteille)
Résolument familial,
le champagne Boizel, créé en 1834 et aujourd’hui présidé par Evelyne
Roques-Boizel, a intégré le groupe Boizel-Chanoine-Champagne en 1994.
500 000 flacons par an de champagnes de grande qualité sont ainsi élaborés
à Epernay, dont la moitié est commercialisée à l’exportation.
Présentation originale et luxueuse.
Vue :
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Dorée et lumineuse.
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Bulles
particulièrement fines.
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Collier de bulles
raffiné.
Nez :
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Intense et réjouissant.
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Maturité aboutie, grâce au patient vieillissement sur
lattes des bouteilles (8 ans), avec de chaleureux parfums de caramel, de noix
et de cacao, délicatement toastés.
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Belles nuances de pomme, de poire, de citron, de
pamplemousse et de figues confits, assorties d’une touche de menthe, signatures
des 50 % de chardonnay choisis dans les meilleurs terroirs de la côte des
blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly et Vertus).
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Plus tard, le pinot noir (40% issus de Mailly-Champagne et
de Bisseuil) et le pinot meunier (10% récoltés à Cumières) se mêlent
imperceptiblement au bouquet, délicieuses surprises sur des notes de fruits
rouges confits.
Bouche :
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Elle exprime
d’emblée une minéralité rare, soulignée par le dosage ajusté, avec seulement 6
g/L de sucre ajoutés au dégorgement, qui nous accompagne tout au long de la
dégustation, renforcée par la sélection des premiers jus (cuvée), plus purs,
lors du pressurage.
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La bouche se
révèle ensuite exceptionnelle, chaleureuse et ample, toujours équilibrée,
agrémentée d’une effervescence onctueuse.
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Exquises saveurs
de cerise à l’eau de vie, à peine épicées (poivre et cannelle).
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Longueur en
bouche remarquable.
Avec ce Grand
Vintage 2004, Christophe
Roques-Boizel, le chef de cave de la maison Boizel, a su profiter de l’état
sanitaire exceptionnel des raisins, pour attendre patiemment leur maturité
optimum, et nous offrir une interprétation inoubliable de l’année 2004.
A déguster au cours des repas de fête, pour
accompagner des papillotes de veau au raisin, par exemple.
