Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 41 euros la bouteille)
Vigneron à Avize depuis 3 générations, le Champagne Franck Bonville s’appuie sur son vignoble de 20 hectares, planté exclusivement de chardonnay grand cru, sur les nobles terroirs de la côte des blancs (Oger, Avize et Cramant), cultivé dans le plus grand respect de l’environnement, pour élaborer et commercialiser 160 000 flacons par an de champagnes de caractère.
Présentation originale et sobre, très réussie.
Vue :
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Dorée, avec des
reflets verts.
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Bulles fines.
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Elégant cordon de
bulles.
Nez :
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D’abord subtil et sensuel, puis d’une intensité rare.
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Maturité épanouie, avec des arômes de viennoiserie, de miel
et de caramel, évoluant vers des nuances
de café torréfié, résultat de 4 années de vieillissement sur lattes des
bouteilles, avant dégorgement.
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Boisé délicat, agrémenté d’épices délicates (vanille,
cannelle), résultat de l’élevage des vins de base en fûts de chêne bourguignon
durant un an, avant une sélection rigoureuse à la dégustation (15 fûts sur 40),
pour l’assemblage.
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Parfums d’agrumes, de pomme, de poire, d’abricot et de
raisin secs, délicatement mentholés, empreintes inimitables du chardonnay.
Bouche :
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Attaque fraîche,
permise par le dosage léger avec seulement 5 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, portée par une minéralité dense, certainement l’empreinte
inimitable de la parcelle Les Belles Voyes (référence au bon chemin qui relie
entre eux les villages du vignoble, à mi-coteau), à Oger, âgée de presque 100
ans, origine exclusive des raisins sélectionnés au cours de la grande année
2008 (80%), complétée par 2007 (20%).
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Rondeur
charnelle, servie par une douce effervescence.
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Longueur en
bouche remarquable.
Avec cette cuvée Les Belles Voyes confidentielle (4000 bouteilles), Olivier Bonville, Œnologue et chef de cave du
champagne Franck Bonville, signe un champagne rare, abouti, à la personnalité
émouvante.
A déguster au cours des repas gastronomiques, avec un gratin
de filet mignon aux poires et aux citrons, par exemple.
Champagne Franck Bonville
9 rue Pasteur
51 190 Avize
Tel : +33 (0)3 26 57 52 30
