Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 22 € euros la bouteille)
Fondé en 1920, le champagne Bauchet, installé à Bisseuil depuis 1960, cultive avec soin son vignoble de 35 hectares (10 hectares dans la Marne et 25 hectares dans l’Aube), dans une démarche exigeante de réduction de l’empreinte environnementale. La traçabilité assurée de la vigne au flacon garantit la qualité parfaite des 250 000 bouteilles de champagnes élaborées et commercialisées chaque année.
Présentation luxueuse.
Vue :
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Or pâle, avec de
discrets reflets verts.
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Bulles très fines.
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Cordon de bulles
raffiné.
Nez :
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D’une élégance exquise.
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Arômes d’agrumes (citron et pamplemousse), de pomme et de
poire compotées, d’amande, de noisette et de fleurs blanches, à peine iodés et
mentholés, signatures des 80% de chardonnay sélectionnés sur les terroirs
premiers crus de Grauves et de Bisseuil.
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Plus tard, le nez dévoile toute la maturité de la cuvée
obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement, avec de sensuelles nuances de beurre, de caramel et de miel.
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Le pinot noir (20%, issu de Bisseuil) se révèle enfin, avec
ses réjouissantes senteurs de fruits rouges confits (cassis, cerise et
framboise) et d’épices délicates (poivre blanc et cannelle), auxquelles se
mêlent une touche de fruits exotiques.
Bouche :
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La bouche exprime
d’emblée un équilibre émouvant entre la douce minéralité des terroirs premiers
crus, la pureté permise par la sélection rigoureuse des meilleurs jus (cuvée)
lors du lent pressurage des raisins, et la rondeur ample et caressante,
renforcée par la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de
base.
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Finale
savoureuse, portée par une chaleur intense et par la fine effervescence.
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Grande longueur
en bouche.
Avec cette cuvée Mémoire 2008, Bruno Charlemagne,
le chef de cave de la Maison Bauchet, nous offre une remarquable interprétation
de la très grande année 2008.
A déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour
accompagner un Saint-Pierre rôti en cocotte, par exemple.
Champagne Bauchet Père & Fils
Rue de la Crayère
51 150 Bisseuil
France
Tel : +33 (0)3 26 58 92 12
Fax : +33 (0)3 26 58 94 74
mail : bauchet.champagne@wanadoo.fr
