Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 22 euros la bouteille)
Installé à Damery, dans la vallée de la Marne, le champagne Alexandre Filaine cultive avec soin son vignoble d’un hectare composé de 8 parcelles, planté des 3 cépages champenois (45 % de pinot noir, 30 % de chardonnay et 25 % de pinot meunier), et élabore 7000 bouteilles de champagnes de caractère par an, depuis 1987.
Présentation luxueuse.
Vue :
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Dorée et lumineuse.
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Bulles très fines.
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Discret collier de
bulles.
Nez :
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Epanoui.
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D’abord chaleureux, avec un boisé subtile, sur des notes de
caramel et d’épices (réglisse, vanille, cannelle), résultats de la vinification
parcellaire et de l’élevage en fûts de chêne, dont le plus ancien date de 1937, avec 3 soutirages et
un collage à la colle de poisson pour plus de finesse.
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Le chardonnay se dévoile doucement, élégant, sur des arômes
d’agrumes, de pomme, de poire et de fleurs blanches, délicate touche de
fraîcheur, à peine mentholée.
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La patience est récompensée par des parfums de framboise,
de mûre et de groseille, signatures du pinot noir et du pinot meunier qui
complètent harmonieusement l’assemblage représentatif du domaine.
Bouche :
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La bouche exprime
d’emblée une grande pureté, assortie d’une réelle force vitale, renforcée par
la fermentation malolactique non réalisée sur les vins de base et par le dosage
léger avec seulement 5 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
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Bel équilibre,
entre une minéralité dense, signature du terroir de Damery, origine exclusive
des raisins sélectionnés en 2007 (80%) et 2006 (20%), et une maturité
chaleureuse obtenue par 6 ans de vieillissement sur lattes des flacons fermés
par un bouchon de liège maintenu par une agrafe.
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Grande longueur
en bouche.
Avec ce Brut
Cuvée Confidence, Fabrice
Gass, met en œuvre une œnologie intuitive et attentive, respectueuse des vins,
des terroirs et de la tradition champenoise, pour nous offrir un champagne
abouti.
A déguster au cours du repas, pour accompagner des
cailles mitonnées au lait de coco et aux fruits, par exemple.
Champagne Alexandre Filaine
17, rue Raymond Poincaré
51 480 Damery
Tél. : +33 (0)3 26 58 88 39
mail : alexandrefilaine@orange.fr
