Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 28 euros la bouteille)
Présentation
sobre et raffinée.
Vue : Dorée. Bulles fines. Elégante couronne de bulles.
Nez : Fin et
charmeur. Arômes sensuels d’agrumes, de pomme, de poire, de fleurs blanches,
d’amande et de noisette, agrémentés de nuances iodées et mentholées et d’une
gracieuse touche anisée, touchantes signatures du chardonnay, cépage exclusif
de la cuvée. Le champagne dévoile ensuite sa maturité épanouie, avec des
parfums de miel, de cire d’abeilles, de frangipane et de caramel, à peine
épicés et torréfiés, résultats du vieillissement sur lattes des flacons avant
dégorgement et de l’assemblage de 70 % de vins de base de 2011 avec 30% de vins
de réserve issus de 10 millésimes de 2001 à 2010.
Bouche : Vive dès l’entrée en
bouche, portée par la minéralité, expression émouvante des terroirs
argilo-calcaires d’origine des raisins (40 % grand cru Le Mesnil-sur-Oger et
60% Montgueux). La bouche devient ample et généreuse, grâce à la réalisation
judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base, soulignée par
l’effervescence crémeuse. On retrouve les agrumes évoqués au nez. Finale
savoureuse, à peine épicée. Bonne longueur en bouche.
Cette
cuvée Blanc de Blancs Brut Signature donne une belle image du savoir-faire
de Pierre Gonet, chef de cave du champagne Philippe Gonet.
Idéale
à l’apéritif, elle accompagnera avec bonheur vos repas de fête, avec des
langoustines, artichauts et caviar vintage, par exemple.
Soucieux de limiter son
empreinte écologique, le champagne Philippe Gonet, implanté à Le
Mesnil-sur-Oger depuis 1830, cultive avec soin son vignoble de 23 hectares
constitué de vieilles vignes (entre 30 et 40 ans). Une viticulture durable avec
labour des parcelles et usage très limité des pesticides et une œnologie douce
et inspirée, avec écoulement naturel des moûts et des vins par gravité et vinifications
parcellaires, donnent naissance à des champagnes de haute expression,
variations inspirées autour des terroirs de Champagne.
Champagne Philippe Gonet
1
et 3 rue de la Brèche d’Oger
51
190 Le Mesnil-sur-Oger
Tél.
: +33 (0)3 26 57 53 47
Fax.
: +33(0)3 26 57 51 03
