Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 23 euros
la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse.
Vue : Dorée, lumineuse. Bulles fines et festives. Délicat cordon
de mousse, persistant.
Nez : Intense
et épanoui. Arômes de pomme et de poire compotées, d’agrumes, d’abricot et de
raisin secs et de fleurs blanches, signatures du chardonnay (67%),
soigneusement choisi dans les grands crus de la côte des blancs (Cramant, Oger
et le Mesnil-sur-Oger) et dans les premiers crus de Vertus, Bergères-les-Vertus
et Villers Marmery. Le pinot noir (33%) sélectionné dans les grands crus de la
montagne de Reims (Bouzy, Ambonnay et Aÿ) et les premiers crus de Cumières et
de Vertus, se dévoile ensuite avec ses senteurs de fruits rouges et d’épices,
porté par la maturité de la cuvée obtenue par 3 ans de patient vieillissement
sur lattes des bouteilles avant dégorgement.
Bouche : Attaque racée, peut-être
grâce à la sélection des premiers jus lors du pressurage des raisins, soulignée
par une émouvante minéralité. La bouche se révèle ensuite gourmande et
chaleureuse, servie par une effervescence soyeuse, grâce à la réalisation de la
fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage généreux avec 10
g/L de sucre ajoutés au dégorgement. Finale savoureuse, à peine épicée. Grande
longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Brut Tradition Premier Cru, Yannick Collet, chef de cave du
Champagne De Saint Gall, a su composer l’assemblage idéal des cépages et des
années (60% de 2010 et 40% de vins de réserve), pour nous offrir une délicieuse
interprétation des grands terroirs de Champagne.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner de fines tranches de foie de
lotte mariné sur pain grillé, par exemple.
L’Union
Champagne, installée à Avize dans la côte des blancs, réunit 1200 vignerons
passionnés qui cultivent 1250 hectares de vignes répartis sur les premiers et
grands crus de Champagne pour élaborer et commercialiser environ 9 millions de
flacons de champagnes de qualité par an, sous la marque De Saint Gall créée en
1966.
Champagne De Saint Gall
7,
rue Pasteur
51
190 Avize
Tél.
: +33 (0)3 26 57 94 22
Fax.
: +33 (0)3 26 57 57 98
Mail
: info@de-saint-gall.com
