Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 39 euros
la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse. Flacon habillé de noir et d’argent.
Vue : Dorée, agrémentée de
reflets émeraude. Bulles fines. Cordon délicat et persistant.
Nez : Elégant et charmeur, il dévoile doucement son infinie
complexité. Arômes épanouis d’agrumes, de pomme et de poire compotées,
d’abricot et de raisin secs, d’amande, de noisette et de fleurs blanches,
portés par un souffle de fraîcheur iodé et mentholé, signatures du chardonnay
récolté à la main, à parfaite maturité déterminée par la dégustation des
raisins. La maturité se révèle ensuite, caresse aromatique envoûtante, avec ses
senteurs généreuses de miel, de caramel, de viennoiseries, évoluant vers le
café torréfié, résultat de 8 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles
avant dégorgement.
Bouche : Attaque pure permise par
la sélection des premiers jus (cuvée), lors du doux pressurage des raisins. La
bouche devient ensuite dense et savoureuse, expression des plus vielles parcelles
du domaine (plus de 35 ans) rigoureusement sélectionnées et suivies, soulignée
par l’effervescence soyeuse et portée par la minéralité saisissante. Finale
chaleureuse grâce à la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins
de base, d’une rare intensité. Grande longueur en bouche.
Avec ce Millésime 2005 Brut Premier Cru,
Jean-Philippe Moulin, œnologue, directeur général et chef de cave du champagne
Paul Goerg, nous propose une interprétation remarquable du chardonnay et du
terroir premier cru de Vertus.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner un gratin de queues
d’écrevisses, par exemple.
Implanté
à Vertus au cœur de la côte des blancs, le champagne Paul Goerg cultive avec
soin son vignoble de 120 hectares, plantés de 87% de chardonnay et de 13% de
pinot noir, dont 80% sont situés à Vertus. Une démarche résolument orientée
vers la réduction de l’empreinte écologique, une vinification maîtrisée, en
petits volumes, conduisent à l’élaboration de champagnes de haute tenue.
Champagne Paul Goerg
30
rue du général Leclerc
51
130 Vertus
Tél.
: +33 (0)3 26 52 15 31
Fax.
: +33 (0)3 26 52 23 96
Mail
: info@champagne-goerg.com
