Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 40 euros
la bouteille)
Présentation
traditionnelle, sobre et luxueuse.
Vue : Dorée, avec de
lumineux reflets émeraude. Bulles fines. Délicat collier de bulles.
Nez : Ample et sensuel. Arômes
épanouis de pomme et de poire compotées, d’agrumes confits, d’abricot et de
raisin secs, d’amande et de noisettes, de fleurs blanches, perpétuellement
réinventés, à peine iodés et mentholés, signatures du chardonnay, cépage
exclusif de la cuvée. Grande
maturité, due au long vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement
(9 ans), avec autolyse des levures de la prise de mousse, sur de réjouissants
parfums de brioche, de cire d’abeilles, délicatement toastés.
Bouche : Attaque équilibrée et
douce, sans doute grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base et au dosage généreux, avec 11 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement. Belle densité évoluant vers une chaleur enveloppante,
assortie d’une touchante minéralité, empreinte des nobles terroirs grands crus
(Trépail, Bouzy, Ambonnay dans la montagne de Reims ; Chouilly et Le
Mesnil-sur-Oger dans la côte des blancs) et premier cru (Ludes). Finale dense,
délicieusement acidulée, peut-être le résultat de la sélection des premiers jus
(cuvée), plus purs, lors du pressurage des raisins. Grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Blanc de Blancs Millésime 2004, Elisabeth Sarcelet, chef de cave du
champagne De Castelnau, nous offre une interprétation inspirée de la très
grande année 2004.
A
déguster au cours des repas de fête, pour accompagner un filet de rouget au
safran, par exemple.
Les 750 vignerons de la Coopérative Régionale des Vins de Champagne
(CRVC) cultivent avec soin les 900 hectares de vignoble implanté sur 149 crus,
et se sont dotés d’un site de production de 5 hectares, à Reims, pour élaborer
avec passion environ 400 000
flacons de champagnes de qualité par an, sous la marque De Castelnau
acquise en 2003, dont 60% sont exportés, principalement vers le Royaume-Uni.
Champagne De Castelnau
5, rue Gosset
51 100 Reims
Tél. : +33 (0)3 26 77 89 00
Mail : commercial@crvc.fr
