Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 75 euros
la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse.
Vue : Dorée. Bulles fines
et dynamiques. Collier de bulles raffiné.
Nez : Gourmand et généreux. Arômes épanouis de fruits rouges et
noirs (cerise, framboise, cassis, mûre et fraise), portés par les épices
délicates (poivre blanc, cannelle et vanille), signatures du pinot noir, cépage
exclusif de la cuvée, récolté à la main en 2005. La maturité du champagne se
révèle ensuite avec de sensuelles senteurs de miel et de pain d’épices,
évoluant vers le cacao et le café torréfié, résultat de 8 ans de vieillissement
sur lattes des flacons, avec autolyse des levures de la prise de mousse.
Bouche : Attaque racée, permise par
le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base et
par le dosage faible, avec seulement 3 g/L de sucre ajoutés au dégorgement. La
bouche devient ensuite ample et dense, assortie d’une force vitale réjouissante
et d’une minéralité vibrante, expressions du terroir de la parcelle de 40 ans
« Les Hauts Chemins », origine exclusive des raisins, dont le sol est
travaillé mécaniquement (labour, buttage et débuttage), pour un enracinement
plus profond. Finale savoureuse, à peine épicée. Très grande longueur en
bouche.
Avec
cette cuvée Les Hauts Chemins confidentielle (900 bouteilles et 300
magnums), Didier et Thierry Vesselle, ses élaborateurs, ont mis leur
savoir-faire au service du pinot noir, pour nous offrir une interprétation
remarquable du grand cru de Bouzy.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un carré d’agneau rôti à la fleur de
thym, par exemple.
Implanté à Bouzy depuis
4 générations, le champagne Maurice Vesselle s’appuie sur son vignoble de 7,5
hectares de vieilles vignes réparti sur Bouzy (80%) et Tours-sur-Marne (20%).
Une réelle volonté de réduire l’empreinte écologique (certification Haute
Valeur Environnementale et Qualenvi) et une œnologie inspirée donnent naissance
chaque année à 60 000 flacons de champagnes de haute expression, révélateurs
de terroirs.
Champagne Maurice Vesselle
3 rue Gambetta
51 150 Bouzy
Tél. : +33 (0)3 26 57 00
81
Fax. : +33 (0)3 26 57 83
08
www.champagnemauricevesselle.com
