Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 17 euros la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse.
Vue : Dorée et brillante. Bulles fines et dynamiques. Cordon de
mousse fin et persistant.
Nez : Epanoui,
il développe d’emblée une remarquable complexité. Arômes de fruits rouges
compotés, ponctués d’épices douces, signatures du pinot noir (60%). Plus tard,
le chardonnay (40%) se dévoile avec de sensuelles senteurs de d’agrumes
confits, de pomme, de poire et de noisette, porté par la maturité du champagne
obtenue par 3 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles, avant dégorgement,
dans les caves de la maison creusées par Pierre et Auguste Lamiable, créateurs
de la maison.
Bouche : Equilibre émouvant, entre
la fraîcheur permise par la sélection des premiers jus (cuvée) lors du
pressurage très lent des raisins et le dosage faible, avec seulement 4 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement, et la générosité savoureuse, résultat de la parfaite
maturité des raisins vendangés à la main sur une très vieille parcelle (environ
70 ans) dont les plants de vignes sont issus de la sélection massale (sélection
des meilleurs ceps du domaine par le vigneron). Finale chaleureuse et minérale.
Grande longueur en bouche.
Avec
cet Extra Brut Grand Cru, Ophélie Lapie-Lamiable, son élaboratrice, a su
marier deux tiers de vins de base de 2011 à un tiers de vins de réserve issus
d’un assemblage perpétuel, pour nous offrir une rarissime cuvée 100% grand cru
Tours-sur-Marne.
A
déguster au cours des repas entre amis, avec un homard au fenouil braisé, par
exemple.
Installé
à Tours-sur-Marne depuis 1955, aujourd’hui porté par Orianne et Ophélie,
troisième génération de vignerons, le champagne Lamiable perpétue la tradition
familiale. Un vignoble de 6 hectares presque exclusivement implanté sur le
terroir de Tours-sur-Marne (seulement 10 ares sur Bouzy), cultivé avec le souci
constant de limiter l’empreinte écologique, et une œnologie douce permettent
d’élaborer et de commercialiser 70 000 flacons de champagnes de haute
expression chaque année.
Champagne Lamiable
8 rue de Condé
51150 Tours-sur-Marne
Tél. : +33 (0)3 26 58 92 69
Fax. : +33 (0)3 26 58 76 67
