Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
Présentation
traditionnelle et soignée.
Vue : Or pâle. Bulles fines. Délicate couronne de bulles,
persistant sur le pourtour de la flûte après le service.
Nez : Intense
et complexe, grâce à la parfaite maîtrise de la sélection des jus lors du doux
pressurage des raisins. D’abord dominé par les fruits rouges, généreux, avec
des notes de fraise, de groseille, de cassis, soutenues par des épices subtiles
(cannelle et vanille), grâce au pinot noir (70%) et au pinot meunier (15%). Le
chardonnay (15%) se dévoile ensuite, avec des arômes de pomme, de poire,
d’amande, de noisette, d’abricot, de raisin et de fleurs blanches. La patience
est récompensée par l’apparition de sensuelles nuances de miel, de caramel et
de viennoiseries, expressions de la maturité naissante de la cuvée.
Bouche : Attaque équilibrée et
gourmande. La bouche se révèle ensuite ample et dense, permise par la
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base,
portée par une effervescence raffinée, et par une douce minéralité signature
des terroirs de la côte des Bar. Finale savoureusement acidulée, renforcée par
le dosage léger avec seulement 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, et
soulignée par une délicieuse amertume. Bonne longueur en bouche.
Avec
ce Brut Tradition, Guillaume Phélizot, vigneron, a su marier avec bonheur
les vins de 2011(70%) aux vins de 2010 (30%), pour nous offrir un champagne
traditionnel d’assemblage de belle facture et d’un excellent rapport
qualité-prix.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec une épaule d’agneau à la menthe, par
exemple.
Installé à Arrentières,
au cœur de la côte des Bar sur un domaine de 3 hectares, constitué des 3
cépages champenois (70% de pinot noir, 15% de chardonnay et 15% de pinot
meunier), réparti sur les terroirs d’Arrentières, Engente et Bar-sur-Aube, le
champagne Guillaume Phélizot élabore et commercialise environ 30 000
bouteilles de champagnes de qualité par an, sous sa marque créée en 1971.
Champagne Guillaume Phélizot
6, Ruelle du Clos
10 200 Arrentières
Tél : +33 (0)3 25 27 33 98
Portable : + 33 (0)6 86 89 40 79
Mail : guiphelizot@orange.fr
