Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 14 euros
la bouteille)
Présentation
traditionnelle, très soignée.
Vue : Jaune pâle, agrémentée de lumineux reflets verts. Bulles
fines et dynamiques. Délicat collier de bulles, persistant sur le pourtour de
la flûte après le service.
Nez : Charmeur,
il exprime une belle complexité aromatique. Le chardonnay (50%), récolté bien
mûr sur une parcelle argilo-calcaire de Polisot, exposée au sud à mi-coteaux,
se révèle d’emblée avec d’élégantes nuances de pomme, de poire, d’agrumes,
d’amande, de noisette et de fruits exotiques, assorties d’une émouvante touche
iodée et mentholée. Plus tard, le nez évolue vers des parfums de fruits rouges
et noirs (mûre, framboise, fraise, cassis, cerise et prune), expressions du
pinot noir (50%).
Bouche : Attaque franche, résultat
de la sélection attentive des premiers jus (cuvée), lors du doux pressurage des
raisins. La bouche devient ensuite ample et caressante, avec des notes de miel
et de caramel, permise par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base, et renforcée par le dosage généreux avec 10
g/L de sucre ajoutés au dégorgement. Effervescence festive. Finale douce et
chaleureuse, à peine épicée. Bonne longueur en bouche.
Avec
cette cuvée de Réserve, Eric Patour, son élaborateur a su composer
l’assemblage inspiré de ses meilleurs vins de base issus de la vendange 2012,
pour nous proposer un champagne de plaisir, d’un bon rapport qualité-prix.
A
déguster de l’apéritif au repas, entre amis, avec une canette rôtie à la
broche, par exemple.
Vigneron à
Ville-sur-Arce, au cœur de la côte des Bar, le champagne Eric Patour cultive
son vignoble de 7 hectares, implanté sur les terroirs de Polisy, Polisot,
Landreville et Viviers-sur-Artaut, dans le plus grand respect de
l’environnement. Une œnologie rigoureuse et la sélection des meilleures
parcelles du domaine donnent naissance chaque année à 20 000 bouteilles de
champagnes de qualité, commercialisées exclusivement en France, auprès des
particuliers.
Champagne Eric Patour
11 rue du vivier
10 110 Celles-sur-Ource
Tél : +33 (0)3 25 38 25
33
Mail : eric.patour@orange.fr
