Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 25 euros la bouteille)
Présentation
sobre et soignée.
Vue : Dorée et lumineuse avec de discrets reflets verts. Bulles
raffinées, étincelantes. Collier de bulles, délicatement accroché au pourtour
de la flûte, persistant après le service.
Nez : Subtil
et enivrant. Arômes épanouis d’agrumes (citron et pamplemousse), de poire, de
pomme, d’amande, de noisette et de fleurs blanches agrémentés d’un zeste de
kiwi, d’abricot, de raisin et de litchi, à peine iodés et mentholés. Plus tard,
le nez se révèle plus ample, avec de chaleureuses nuances de miel et de pain
grillé permises par la vinification de 5% des vins de base dans le bois,
signatures de la maturité naissante de la cuvée.
Bouche : Attaque dense et pure,
portée par une minéralité saisissante, renforcée par le dosage ajusté avec
seulement 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement. La bouche se dévoile ensuite
progressivement, soyeuse et onctueuse, peut-être grâce à la réalisation de la
fermentation malolactique sur les vins de base, soulignée par une effervescence
douce et crémeuse et une touche de vanille. Finale délicieusement acidulée,
toujours minérale. Très grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Brut Grand Cru Blanc de
Blancs, Olivier Bonville, œnologue et chef de cave du champagne Franck
Bonville, a su composer l’assemblage idéal, avec 30% de 2009, 20% de 2010 et
50% de 2011, pour nous offrir une belle interprétation du chardonnay sur le
terroir grand cru crayeux d’Avize dans la côte des blancs.
A
déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner un foie gras
juste poêlé aux langoustines, par exemple.
Fondé
à Avize en 1937, le champagne Franck Bonville s’appuie sur son vignoble de 15
hectares, composé exclusivement de chardonnay issu de grands crus d’Avize,
Oger, le Mesnil-sur-Oger et Cramant, cultivé dans le respect de
l’environnement, pour élaborer et commercialiser 150 000 bouteilles de
champagnes d’exception, variations inspirées autour des grands terroirs de la
côte des blancs.
Champagne Franck Bonville
9 rue Pasteur
51 190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 52
30
