Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 25 euros la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse.
Vue : Dorée. Bulles très fines. Collier de bulles persistant.
Nez : Epanoui,
grâce à la vinification puis l’élevage durant 4 mois des vins de base en fûts
de chêne de 228 litres et en demi-muids de 600 litres, spécifiquement fabriqués
pour la maison, avec une chauffe moyenne, par la tonnellerie Rousseau, en
Bourgogne. Arômes de miel et de viennoiseries,
délicatement torréfiés, expressions de la maturité de la cuvée, résultat de 3
ans de vieillissement sur lattes des flacons, avant dégorgement. Le pinot noir majoritaire (80%) se dévoile enfin, avec des
notes de fruits rouges, subtilement épicées, soulignées par le chardonnay
(20%), avec ses émouvantes nuances de pomme et de poire confites.
Bouche : Entrée en matière vive,
permise par la sélection rigoureuse des jus les plus purs lors du doux
pressurage des raisins (cœur de cuvée), et par le blocage judicieux de la
fermentation malolactique sur les vins de base. La bouche devient chaleureuse
et enveloppante, grâce au dosage généreux avec 10 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement. Finale dense, avec une pointe d’épices. Grande longueur en bouche.
Avec
cette Cuvée fût de
chêne, Vincent Bartnicki, son élaborateur, a su sélectionner ses plus
vieilles vignes (40 ans en moyenne) dans les crus du Barséquanais (Saint-Usage
et Noé-les-Mallets),
pour nous proposer une interprétation inspirée de la grande année 2009.
A
déguster au cours des repas de fête, pour accompagner une noix de ris de veau
braisée sauce morilles, par exemple.
Implanté à Gyé-sur-Seine
dans la côte des Bar, le champagne Bartnicki père et fils cultive avec soin son
vignoble de 7 hectares, composé des 3
cépages champenois (70% de pinot noir, 20% de chardonnay et 10% de pinot
meunier). Une œnologie attentive, résolument orientée vers l’usage traditionnel
des fûts de chêne, donne naissance à environ 40 000 flacons de champagnes
de caractère, exclusivement commercialisés auprès des particuliers.
Champagne Bartnicki père et fils
22 grande rue
10 250 Gyé-sur-Seine
Tél. : +33 (0)3 25 38 24
53
Fax. : +33 (0)3 25 38 25
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