Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 31 euros la bouteille)
Elégant
flacon de verre blanc, lumineux.
Vue : Or pâle,
scintillante. Bulles fines et dynamiques. Cordon de bulles discret et
persistant.
Nez : D’abord timide, il dévoile doucement une remarquable
complexité. Senteurs d’agrumes, de pêche, de pomme, de poire, d’amande, de
noisette, de fleurs blanches, d’abricot et de raisin, subtilement iodées et
mentholées, signatures émouvantes du chardonnay, cépage exclusif de la cuvée.
Plus tard, la maturité du champagne se révèle, sur de douces notes de beurre
frais, de miel et de caramel, résultat de 3 ans de vieillissement sur lattes
des bouteilles avant dégorgement.
Bouche : Attaque nette, profonde,
permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du doux
pressurage des raisins, assortie d’une vibrante minéralité. La bouche
s’épanouit ensuite, ample et généreuse, grâce à la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base, portée par l’effervescence
délicate. Finale savoureusement acidulée, à peine épicée.
Avec
ce Blanc de Blancs Premier Cru, Alexandre et Jean-Jacques Cattier,
œnologues et chefs de cave du champagne Cattier ont su sélectionner les
meilleurs terroirs premier cru du vignoble de la maison (Chigny-les-Roses,
Ludes, Rilly-la-Montagne et Taissy) et marier 70% de vins de 2010 à 30 % de
vins de réserve, pour nous proposer un blanc de blancs pur montagne de Reims de
haute tenue.
A
déguster à l’apéritif, mais également au cours du repas, pour accompagner un
rouget grillé aux herbes, par exemple.
Maison familiale et
indépendante, le champagne Cattier cultive avec passion son vignoble de 33
hectares, composé de 50% de pinot meunier, 25% de pinot noir et 25% de
chardonnay, avec le souci constant de
limiter l’empreinte écologique (en cours de certification Haute Valeur
Environnementale). Ce sont ainsi 1 million de flacons de champagnes, dont 65 %
sont exportés vers plus de 80 pays, qui sont élaborés avec soin, pour perpétuer
le style Cattier.
Champagne Cattier
6/11 Rue Dom Pérignon
B.P. 15
51 500 Chigny-les-Roses
Tél. : +33 (0)3 26 03 42 11
Fax. : +33 (0)3 26 03 43 13
Mail : champagne@cattier.com
