dimanche 5 janvier 2020

Champagne A. D. Coutelas - Eloge Blanc de Blancs


Sélection Guide VERON des Champagnes 2018

(environ 22 euros la bouteille)

Présentation élégante et originale.

Vue :

Dorée, agrémentée de lumineux reflets verts.

Délicate effervescence.

Bulles éparses, persistant en corolle après le service du champagne.

Nez :

Sensuel et émouvant dès le premier nez.

Maturité réjouissante, grâce aux 3 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement avec lente autolyse des levures de la prise de mousse, sur de chaleureuses nuances de caramel, de miel, de viennoiseries et de cire d’abeilles, ponctuées de notes torréfiées.

Le chardonnay dévoile ensuite toute sa finesse, avec ses senteurs d’agrumes, de pomme, de poire, d’abricot et de fleurs blanches, portées par un souffle mentholé.

Bouche :

Attaque tonique et dense, éclairée par la tension et la minéralité délicieuses, sans doute le résultat de la sélection rigoureuse des meilleurs jus (cuvée) lors du doux pressurage des raisins.

La bouche révèle ensuite un équilibre rassurant, chaleureux et ample, sans doute grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage généreux, avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.

Finale profonde, délicieusement acidulée, éclairée par l’effervescence juste.

Très grande longueur en bouche.

Avec cette cuvée Eloge Blanc de Blancs, dernière création de la maison en 2014, Damien et Angélique Coutelas ont su sélectionner, en 2012, les raisins de leurs meilleurs crus pour nous offrir un champagne blanc de blancs remarquable, véritable hymne au chardonnay.

Idéale à l’apéritif, elle accompagnera avec bonheur des noix de Saint-Jacques poêlées, par exemple.

Implanté dans la vallée de la Marne depuis 1809, installé depuis peu à Dizy, le champagne A. D. Coutelas cultive avec passion les trois cépages champenois (meunier, chardonnay et pinot noir) sur son vignoble de 7 hectares. Damien et Angélique Coutelas, huitième génération, animés par le souci constant de limiter l’impact environnemental, élaborent avec soin environ 80 000 flacons par an de champagnes authentiques.

Champagne A.D. Coutelas
557, Avenue Général Leclerc
51530 Dizy
Tél. : +33 (0)6 89 42 23 76