Sélection Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 19 euros la bouteille)
Installée à BAYE, la famille
Jacques cultive les 3 cépages depuis 1932, sur un vignoble de 17 hectares, dans
le respect de la tradition champenoise.
Présentation luxueuse : flacon spécial, teinté, habillé
d’une luxueuse étiquette dorée et originale.
Vue :
- Bulles très fines
- Or pâle
- Beau cordon
Nez :
- Epanoui,
réjouissant et élégant
- Premier nez toasté, sur la
brioche, le miel et la cire d’abeille, traduction d’une grande maturité,
obtenue par un long vieillissement sur lattes, parfaitement maîtrisé par
Rémi Jacques, le Chef de cave, au cours duquel les levures de la prise de
mousse s’autolysent
- Le bouquet exprime ensuite une
complexité remarquable, sur les agrumes, la pomme et la poire, expression
des 70 % de Chardonnay issus de vieilles vignes, agrémentée de noisette,
de réglisse, puis d’abricots secs et de raisins secs
Bouche :
- Attaque
minérale, surprenante et rafraîchissante, soutenue par une effervescence
festive
- La bouche dévoile ensuite une
belle rondeur, chaleureuse, expression des 30 % de Pinot Noir
- Délicieuses nuances d’agrumes
et de poire
- Finale très longue, délicatement poivrée
Cette Cuvée Gisèle Millésime 2005, dotée d’une vraie
personnalité, charmeuse, est une réussite pour le champagne Yves Jacques.
Idéale à l’apéritif, mais également sur vos entrées, avec un foie gras poêlé, ou pourquoi pas, des verrines aux trois saumons.
Pour plus
d'informations :
Champagne Yves Jacques
Propriétaire-Récoltant
1, rue de Montpertuis
51270 Baye
Tél : 03 26 52 80 77
Fax : 03 26 52 83 97
mail : champagne.yvesjacques@wanadoo.fr
Site web : http://www.champagne-yves-jacques.com
