Sélection Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 129 euros la bouteille)
Champagne mythique
Fondée
en 1836, la Maison Pommery fait partie de l’histoire de la Champagne. Elle doit
son ascension à la Veuve Louise Pommery, qui a bâti le célèbre Domaine Pommery,
achevé en 1888, qui s’étend sur 50 hectares, en plein cœur de Reims. La marque
Pommery a rejoint le groupe Vranken-Pommery depuis 2002.
Présentation sobre, classique et luxueuse, dans un flacon doté
d’une coiffe en étain, pour cette Cuvée créée en 1979, en l’honneur de Louise
Pommery.
Vue :
- Or pâle
- Bulles très fines
- Cordon discret et persistant
- Limpide et lumineuse
Nez :
- Epanoui et généreux, il
procure d’emblée un plaisir rare, traduction de la qualité exceptionnelle
des raisins récoltés dans la première partie des vendanges en 1999, qui
n’ont pas été chaptalisés
- De chaleureuses nuances de
brioche, de viennoiserie et de caramel délicatement toastées et torréfiées
traduisent la maturité exceptionnelle de ce Champagne, résultat d’un long
vieillissement sur lattes, au cours duquel les levures de la prise de
mousse s’autolysent patiemment, dans le secret des caves Pommery, à trente
mètres sous terre
- Le nez dévoile ensuite une
complexité réjouissante, sur le miel, l’abricot et les raisins secs,
assortie de délicates notes de tabac blond et d’agrumes confits
Bouche :
- Attaque pure et minérale,
d’une vivacité inespérée pour un Champagne de cet âge, grâce à la
sélection rigoureuse des premiers jus de raisin au pressurage,
expression des 60 % de Chardonnay, issus des nobles terroirs des Grands
Crus d’Avize et de Cramant
- La bouche révèle ensuite une
présence et une rondeur hors du commun, grâce aux 40 % de Pinot Noir d’Aÿ
Grand Cru
- Longueur en bouche
interminable
Cette
Cuvée Louise 1999, équilibre improbable entre plénitude et tension, traduit
tout le potentiel du millésime 1999, année mythique mais aux conditions météorologiques
délicates. Elle illustre tout le talent de Thierry Gasco, Chef de cave du
Champagne Pommery.
A réserver aux moments choisis, à l’apéritif où elle se suffit à elle-même, ou au cours du repas, accompagnée d’un carpaccio de Saint-Jacques aux truffes, ou d’un bar au Champagne.
Pour plus
d'informations :
Champagne Pommery
5, place du Général Gouraud
BP 1049
51 689 Reims Cedex 2
Tél: 33 (0)3 26 61 62 63
Fax: 33 (0)3 26 61 63 88
Site web : http://www.pommery.com
