Sélection Guide VERON des Champagnes 2012
(environ 82 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Le
Champagne De Saint Gall est la marque de l’Union Champagne, qui regroupe 13
Coopératives de Champagne, situées dans des communes classées en Premiers Crus
et Grands Crus. Implantée à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, l’Union
Champagne regroupe plus de 2000 adhérents, sur 1250 hectares.
Présentation
luxueuse, sobre et originale, dans un flacon aux formes féminines.
Vue :
- Jaune or, intense, traduction
de la maturité optimum des raisins
- Bulles fines
- Cordon discret et persistant
Nez :
·
Magnifique
·
Equilibre
improbable entre intensité, élégance et complexité, apanage des grands
Champagnes de Chardonnay
·
Arômes
de beurre, de pain grillé, de brioche et de café torréfié, traduction de la
belle maturité obtenue par un vieillissement sur lattes patient (9 ans), au
cours duquel les levures de la prise de mousse s’autolysent lentement
·
Evolution
imperceptible vers de délicates nuances de miel, de cire d’abeilles, puis
d’agrumes et de fruits exotiques confits
Bouche :
- Attaque précise,
remarquablement vive pour un 1998, grâce au blocage de la fermentation
malolactique sur 30 % des vins de base
- La bouche dévoile ensuite une
chaleur sensuelle, renforcée par un dosage judicieux (9g/L de sucres
ajoutés au dégorgement), agrémentée de raisins et d’abricots secs
- Finale délicieusement
acidulée, sur la minéralité et les agrumes, signature des terroirs de
Grands Crus de la Côte des Blancs (Cramant et Avize pour un tiers, Oger et
le Mesnil sur Oger pour les deux autres tiers)
- Longueur
en bouche impressionnante
Cette Cuvée Prestige Orpale Millésimée 1998, mariage subtil entre
la maturité des vieux millésimes et l’élégance raffinée des Chardonnays de
nobles origines (60 % Cramant, 25 % le Mesnil Sur Oger et 15 % Oger), traduit
tout le savoir-faire de Yannick Collet, Œnologue et Chef de cave du Champagne
De Saint Gall.
S’il peut s’unir à de nombreux mets, de l’apéritif au dessert, ce Champagne se suffit à lui-même.
Pour plus
d'informations :
Champagne Saint Gall
7, rue Pasteur
51 190 Avize
FRANCE
Tél : 03 26 57 94 22
Fax : 03 26 57 57 98
mail : info@de-saint-gall.com
Site web: www.de-saint-gall.com