Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 96 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection Soirée de dégustation
des grandes cuvées de Champagne
Ancré à Aÿ depuis 1625, dirigé par Claude Giraud son Président Directeur
Général à la créativité visionnaire, 12ème génération de la famille
Giraud-Hémart, ardent défenseur de la tradition champenoise ancestrale, le
Champagne Henri Giraud s’appuie sur son vignoble de 12 hectares à Aÿ, complété
par un approvisionnement rigoureusement sélectionné de 15 hectares pour
élaborer des cuvées de grande classe.
Flacon original
et luxueux. Bouchon breveté par la maison, permettant le remplacement du
muselet par une agrafe, identique à celles qui servent traditionnellement au
vieillissement sur lattes. Coffret en mousse sobre et
inimitable, antichoc, isotherme et écologique (sans encre ni papier), intégrant
discrètement une agrafe, symbole de la Cuvée.
Vue :
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Doré
intense, lumineuse
·
Bulles
très fines
·
Cordon
de bulles raffiné
Nez :
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D’une
complexité fabuleuse, peut-être le résultat de l’assemblage inspiré de 60 % de
vins de base de 2006 avec 40 % de vins de réserve élevés selon les principes de
la soléra (assemblage perpétuel)
·
Arômes
enjôleurs de pomme et de poire compotées, d’amande et de noisette, d’abricot et
de raisin secs, délicatement iodés et mentholés, signatures du Chardonnay
·
Le
nez dévoile ensuite des notes chaleureuses de prune, de cassis et de cerise à
l’eau de vie, grâce aux 75 % de Pinot Noir, avant de révéler une belle maturité
avec de sensuelles touches de café torréfié et de chocolat, obtenue par 6
longues années de vieillissement sur lattes, avant dégorgement
·
Boisé
inimitable, touchant, voluptueux, discret et parfaitement intégré, avec des
effluves d’épices (poivre, vanille, …), subtilement grillées, résultats de la
vinification et de l’élevage des vins de base en petits fûts de chêne de la
forêt d’Argonne
Bouche :
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Présence
majestueuse dès l’attaque, à la fois puissante, structurée, volumineuse, épicée
et d’une harmonie absolue, empreinte du terroir Grand Cru d’Aÿ, origine
exclusive des raisins
·
On
retrouve la complexité et le boisé évoqués au nez, portés par une effervescence
douce et onctueuse
·
La
finale est particulièrement fraîche, toujours minérale, assortie d’une
délicieuse amertume et d’une salinité émouvante
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Longueur
en bouche fabuleuse
Cette Cuvée Fût de Chêne MV - Multi Vintage – Aÿ Grand Cru démontre une force vitale remarquable, marque des grands vins, fondée sur la générosité et la finesse, résultat de l’union précise et historique des terroirs d’Aÿ et d’Argonne orchestrée avec précision par Claude Giraud, son élaborateur.
Elle accompagnera avec bonheur vos repas gastronomiques, un magret de canard au miel et épices avec ses nouilles sautées, par exemple.
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