Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 43 euros la bouteille)
Installée à Urville depuis 1808, au cœur de la Côte des Bar, la Maison Drappier cultive un vignoble soigneusement sélectionné de plus de 75 hectares, réparti sur les terroirs d’Urville, Bergères, Bouzy, Ambonnay, Mareuil-Sur-Aÿ, Pierry, Cramant et Arrentières et constitué de 70% de Pinot Noir, 15% de Chardonnay et 15 % de Pinot Meunier. Elle élabore et commercialise ainsi 1,5 million de bouteilles de Champagne par an.
Présentation classique et soignée
pour ce flacon de la collection "Millésimes anciens", habillé d’une
parure jaune intense. La date de dégorgement, inscrite sur les bouteilles,
garantit le long délai avant expédition, gage de qualité optimum.
Vue :
·
Or
intense, reflet de la grande maturité de cette cuvée, mais aussi, mémoire des
Champagnes d’antan
·
Belle
effervescence, bien répartie dans la flûte, constituée de bulles extrêmement
fines
·
Cordon
de bulles discret et persistant
·
Lumineuse
Nez :
·
Généreux
et dense, il réjouit d’emblée le dégustateur
· D’abord
sur la pomme, la poire, la noix et la noisette, assorties d’un léger boisé,
subtilement vanillé, résultat de l’utilisation d’une liqueur d’expédition
judicieusement vieillie en fûts, pour le dosage des bouteilles au dégorgement
· Le bouquet révèle ensuite une large palette aromatique, envoûtante, sur le miel, la cire d’abeilles, le beurre, la brioche, les viennoiseries et le caramel, délicatement toastée, belle expression de l’autolyse des levures de la prise de mousse au cours du long vieillissement sur lattes, à 12°C, dans les caves de la Maison de Champagne construites au XIIème siècle par les moines de Clairvaux.
Bouche :
·
Attaque franche,
délicieusement minérale, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus
de raisin qui sortent du pressoir (Cuvée), plus fins, écoulés par gravité, sans
pompage
·
La bouche dévoile
ensuite une rondeur profonde et crémeuse
·
On retrouve la
noix, la pomme et la poire évoquées au nez, les raisins et les abricots secs,
avec une touche d’agrumes frais apportée par les 7% de Chardonnay
·
Finale
interminable, épicée, marquée par le poivre, grâce à la dominante de cépages
noirs avec 90% de Pinot Noir et 3% de Pinot Meunier
Avec cette Cuvée Carte d’Or – Vintage 1995, Guillaume Roffiaen,
Œnologue et Chef de cave du Champagne Drappier, signe un Champagne de haute
expression, épanoui, à l’image de l’année 1995, résultat d’une œnologie précise
avec usage minimaliste du soufre. Il vient récompenser les efforts de Michel
Drappier basés, notamment, sur la viticulture biologique.
A
découvrir absolument.
A déguster à l’apéritif avec des toasts au foie gras,
ou au cours de vos repas gastronomiques, avec un poisson cuisiné, un chaource
ou un dessert, comme un gâteau à la noix de coco et aux fruits exotiques.
Pour plus d'informations :
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Domaine : Champagne Drappier Rue
des vignes 10
200 Urville France Tel
: +33 (0)3 25 27 40 15 Fax
: +33 (0)3 25 27 41 19 |
Caves : Champagne
Drappier 11, rue Goïot 51 100 Reims Tél : +33 (0)3 26 05 13 01 |
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mail :
info@champagne-drappier.com |
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