Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ
41 euros la bouteille)
Installé à Ludes
sur un Domaine de 9,5 ha, au cœur de la Montagne de Reims, le Champagne Bérêche
et Fils, attaché aux valeurs traditionnelles du travail de la vigne transmises
de génération en génération, produit ses Champagnes depuis 1847, en suivant
l’adage familial « de la rigueur, du cœur et de la sueur »…
Présentation
sobre, très réussie.
Vue :
·
Or pâle
·
Bulles fines
·
Cordon de bulles subtil et persistant
·
Limpide
Nez :
·
Dense et épanoui,
il séduit d'emblée le dégustateur par sa complexité remarquable, peut-être le
résultat de l'élevage des vins de base en demi-muids selon le principe de la
réserve perpétuelle dans lequel les vins les plus anciens (1985) informent les
vins de l'année
·
D'abord enjôleur
sur les agrumes confits et l'abricot, assortis de délicates notes de fleurs
blanches grâce à la présence d'un tiers de Chardonnay dans l'assemblage, puis
réjouissant sur d'intenses senteurs de fruits rouges et noirs (framboise,
cassis et mûre) et de cerise à l'eau-de-vie, belles expressions du Pinot Noir
et du Pinot Meunier (un tiers de chaque)
·
Le nez dévoile
ensuite une grande maturité, sur d'enivrantes notes d'épices (poivre,
cannelle), de beurre, de brioche, de café torréfié, de pain grillé et de
caramel, obtenues par un long vieillissement sur lattes des bouteilles
traditionnellement bouchées liège
·
Plus tard, il
révèle une élégance aérienne inespérée, florale, presque mentholée
Bouche :
·
Attaque douce,
généreuse, rapidement soutenue par une vivacité rafraîchissante, permise par la
fermentation malolactique non souhaitée mais souvent faite sur les vins de
réserve anciens, et par le dosage judicieusement faible avec 5 g/L de sucre
ajoutés après le dégorgement
·
Minéralité
intense, saisissante, qui nous accompagne tout au long de la dégustation, grâce
à une culture de la vigne réfléchie et cohérente, respectueuse de
l'environnement, favorisant un enracinement profond
·
Finale
savoureuse, délicieusement acidulée, sur la pomme, la poire et les fruits
exotiques
· Bonne longueur en bouche
Avec ce reflet d'Antan, Raphaël Bérêche nous offre un Champagne de haute expression, authentique et touchant, à la fois traditionnel et exceptionnel, belle image des terroirs de Ludes, Ormes, Mareuil-le-Port et Festigny d'où sont issus les raisins.
A
déguster à l'apéritif, mais surtout au cours de repas, sur une entrée ou pour
accompagner un lapin au Champagne.
Pour plus d'informations :
Champagne Bérêche et Fils
Propriétaires
de vignes
Le Craon de
Ludes
Boite Postale
18
51500 Ludes
Tél : 03 26 61
13 28
Fax : 03 26 61
14 14
