Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 19 euros la bouteille)
Fondé en 1931 à Chavot-Courcourt, le Champagne Diogène Tissier & Fils cultive un vignoble d’environ 9 hectares et élabore avec passion des Champagnes de qualité, issus d’une sélection rigoureuse des raisins des trois cépages champenois (56 % de Chardonnay, 37 % de Pinot Meunier et 7 % de Pinot Noir), dans le respect des traditions.
Présentation originale, festive et luxueuse, dans un flacon aux formes généreuses.
Vue :
- Or intense
- Bulles fines
- Cordon de bulles discret
- Brillante
Nez :
- Ample et charmeur
- Toasté et brioché, avec de
subtiles notes de pain grillé, expression de la grande maturité de la
Cuvée, résultat de l’autolyse des levures au cours du long vieillissement
sur lattes des bouteilles (5 ans), avant remuage et dégorgement
- Boisé généreux assorti
d’épices fines (vanille, cannelle), résultat d’un vieillissement en fûts
de chêne de 60 % des vins de base pendant 6 mois, avant l’assemblage
- Le nez dévoile ensuite de délicates nuances de miel et de cire d’abeilles, assorties de noix, de noisette, de raisin et d’abricot secs et de pruneau
Bouche :
- Attaque franche, grâce à la
sélection rigoureuse de la Cuvée (premiers jus), plus vive, lors du
pressurage des raisins sur le pressoir Coquard traditionnel de 4000 kg de
la Maison
- La bouche révèle ensuite une
douce harmonie, volumineuse et ronde, grâce au bâtonnage régulier (tous
les 10 jours) pratiqué lors de l’élevage des vins de base en fûts, belle
expression de l’assemblage judicieux des trois cépages champenois :
50 % de Chardonnay et 25 % de Pinot Noir, tous deux issus de
Barbonne-Fayel et de Sézanne, et 25 % de Pinot Meunier originaires de
Chavot-Courcourt
- On retrouve le beau boisé
évoqué au nez, agrémenté de parfums d’eau de vie, de miel, de mangue et de
petits fruits rouges
- Finale acidulée, sur les
épices délicieuses
- Bonne longueur en bouche
Vincent Huber, élaborateur de cette Cuvée Millésime 2005, nous offre un beau Champagne, expression de la qualité exceptionnelle des raisins récoltés cette année-là. Il est une récompense légitime pour l’approche viti-vinicole responsable mise en œuvre par le Champagne Diogène Tissier & Fils.
A déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner une volaille ou une viande blanche.
Pour plus
d'informations :
Champagne Diogène Tissier & Fils
10, rue du
Général-Leclerc
51530
Chavot-Courcourt
Tél.:
+33(0)3.26.54.32.47
fax : +33
(0)3.26.54.32.48
mail : info@champagne-diogene-tissier.cominfo@champagne-diogene-tissier.com
