Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 32 euros la bouteille)
Installé à Pouillon, dans le Massif de Saint Thierry, au cœur de la petite Montagne de Reims, sur un vignoble de presque 5 hectares de vieilles vignes (41 ans en moyenne), cultivé dans le plus grand respect de l'environnement et constitué de 85 % de Pinot Meunier, 10 % de Chardonnay et 5 % de Pinot Noir, le Champagne Bourdaire-Gallois élabore et commercialise des Champagnes de qualité depuis 2002.
Présentation
originale et soignée, dans une dominante de rouge.
Vue :
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Or pâle avec des
reflets verts
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Bulles fines et
abondantes
·
Cordon de bulles
discret
·
Brillance
cristalline
Nez :
·
En perpétuelle évolution,
insaisissable et facétieux, permis par
un sulfitage très faible au cours de la vinification
·
D'abord
exubérant, sur les fruits rouges confits (prune, cerise, cassis et framboise),
le kirsch et le miel, signature des 10 % de Pinot Meunier
·
Le nez se dévoile
ensuite lentement, patiemment, révélant de douces notes de cannelle, de vanille
et de caramel, composantes d'un boisé délicat, peut-être le résultat de la
vinification des vins de base dans des fûts de chêne de 6 vins (6 ans)
·
Plus tard, les
arômes de café torréfié, de cacao, de chocolat, de moka et de tabac blond
expriment le long vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement
·
Le nez évolue
enfin sur de séduisantes notes de beurre et de brioche, assorties d'agrumes
confits (citron, clémentine), de raisin et d'abricot secs, grâce à la présence
de 45 % de Chardonnay dans l'assemblage
Bouche :
·
Attaque fraîche
et minérale, presque iodée, noble expression du terroir du Massif de Saint
Thierry et de ses sols marqués par la silice, permise par le dosage
judicieusement bas avec 2,5 g/L de sucre ajoutés au dégorgement
·
La bouche
développe ensuite une rondeur ample et dense, à la fois mielleuse et
structurée, traduction des 45 % de Pinot Noir
·
On retrouve les
agrumes (citron, pamplemousse) évoqués au nez
·
Fin de bouche
poivrée, renforcée par une délicieuse amertume
· Bonne longueur en bouche
Cette Cuvée Millésime 2005 du Champagne Bourdaire-Gallois traduit tout le savoir-faire de David Bourdaire, son élaborateur. Il est une belle récompense de son approche viticole et œnologique rigoureuse et réfléchie.
Véritable
Champagne de repas, il accompagnera avec bonheur vos volailles cuisinées ou vos
viandes rouges grillées.
Pour plus d'informations :
Champagne Bourdaire-Gallois
28, rue haute
51 220 Pouillon
Tél : 03 26 03
02 42
mail : bourdaire-gallois@orange.fr
