Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 30 euros la bouteille)
Vigneron à Hautvillers depuis 4 générations, le champagne Pierre Gobillard s’appuie sur son vignoble de 8 hectares, constitué de 60 % de chardonnay, 25 % de pinot meunier et 15 % de pinot noir, pour élaborer et commercialiser 160 000 bouteilles de champagnes de caractère par an.
Présentation épurée et luxueuse, très réussie.
Vue :
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Dorée, lumineuse.
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Bulles très fines.
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Collier de bulles raffiné,
persistant après le service de la flûte.
Nez :
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Epanoui, il révèle une émouvante palette aromatique.
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Arômes généreux de miel et de cire d’abeilles, à peine
torréfiés, expressions de la maturité naissante du champagne, résultat des
trois années se vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement, avec
autolyse des levures de la prise de mousse.
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Senteurs délicates de pomme, de poire, de pêche, d’abricot
et d’acacia, signatures du chardonnay (50%) sélectionné sur le grand cru de
Cramant, dans la côte des blancs.
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Plus tard, le pinot noir (50%), soigneusement choisi à
Hautvillers et Cumières, dévoile ses parfums réjouissants de fruits rouges
compotés (cassis, framboise, fraise et groseille).
Bouche :
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Attaque vive,
grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du
doux pressurage des raisins, assortie d’une minéralité saisissante.
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La bouche devient
ensuite caressante et ample, renforcée par la réalisation de la fermentation
malolactique sur les vins de base, portée par une effervescence onctueuse.
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Finale savoureuse
et délicieusement acidulée.
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Grande longueur
en bouche.
Cette cuvée Florence Millésime 2009, premier
champagne millésimé de la maison, vient récompenser le savoir-faire d’Hervé
Gobillard, son élaborateur, qui a su marier la finesse du chardonnay et la
puissance du pinot noir pour rendre un élégant hommage à son épouse.
A déguster à l’apéritif ou au cours des repas entre
amis, pour accompagner des langoustines poêlées et leur purée de petits pois à
la menthe, par exemple.
Champagne Pierre Gobillard
341 rue des Côtes de l’Héry
51 160 Hautvillers
Tél. : +33 (0)3 26 59 45 66
Port. : +33 (0)6 07 89 19 45
Fax. : +33 (0)9 70 63 18 31
E-mail : info@champagne-gobillard-pierre.com
