Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 15 euros la bouteille)
Vigneron à Pouillon depuis 1760, le champagne Michel Gawron cultive avec soin son vignoble de 2 hectares implanté au cœur du massif de Saint Thierry, constitué des trois cépages champenois (60% de pinot meunier, 25% de chardonnay et 15% de pinot noir), dans le plus grand respect de l’environnement, pour élaborer et commercialiser 7500 bouteilles de champagnes de caractère par an.
Présentation sobre et traditionnelle.
Vue :
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Dorée.
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Bulles fines et
festives.
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Collier de bulles
persistant.
Nez :
·
Epanoui, il séduit par sa générosité.
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Réjouissants arômes de fruits rouges confits (framboise,
fraise et cerise), expressions des cépages noirs (87,5% de pinot meunier et
12,5% de pinot noir).
·
Nuances d’agrumes, de pomme, de pêche et de réglisse,
soutenues par des notes de miel et de caramel, résultat du mariage inspiré des
sols (sables calcaires, limons et argiles) et des porte-greffes.
Bouche :
· Attaque vive et
précise, permise par la sélection rigoureuse des meilleurs moûts lors du
pressurage des raisins (principalement cuvée, avec 5% des meilleurs jus de
taille), renforcée par un dosage léger avec seulement 6,5 g/L de sucre ajoutés
au dégorgement.
·
La bouche devient
ensuite chaleureuse grâce à la réalisation de la fermentation malolactique sur
les vins de base, dotée d’une présence remarquable, portée par une
effervescence onctueuse.
·
On retrouve le
miel évoqué au nez.
·
Finale dense,
équilibrée et délicieusement acidulée.
·
Grande longueur
en bouche.
Avec ce Brut Tradition, Michel Gawron, son
élaborateur, a su mettre en œuvre une œnologie précise et douce (protection des
raisins et des moûts par le gaz carbonique pour limiter l’oxydation et le
sulfitage), et composer l’assemblage idéal (12,5% de vins de réserve) pour nous
proposer un champagne blanc de noirs émouvant, d’un bon rapport qualité-prix.
A déguster à l’apéritif, ou au cours des repas entre
amis, pour accompagner un pigeonneau de Bresse en croûte de noix de Grenoble,
par exemple.
Champagne Michel Gawron
Les Sulvents
9 rue de Villers Franqueux
51 220 Pouillon
Tél.: +33 (0)3 26 03 11 79
mail : msg@champagne-gawron.fr
